Castiñeiro 2024: prado en ánfora

Meaño manda el campo y el mar sostiene el ritmo. Eulogio Pomares embotella esa doble respiración con su Castiñeiro 2024. Es un albariño parcelario de volumen serio y silueta precisa. La nariz abre con flor blanca, heno y madreselva. El prado entra limpio y no se desordena. Al probar, el vino gana hondura. La fruta va por línea clara. La textura recuerda cera y tiza. La fermentación en ánfora blanca se prolonga medio año sin remover y aporta calma, definición y un pulso mineral que empuja sin estridencias. La frescura es inteligente. La salinidad aparece medida. La complejidad resulta amable. Todo encaja con puntualidad y ligereza. No pesa. Tampoco vuela. Camina.

En mesa, la botella trabaja con disciplina.

Aguanta mariscos de roca, pescados de plancha, guisos de choco y una empanada bien hecha. También conversa con laterío fino y encurtidos de verdad. El carácter parcelario se percibe en la precisión del paso y en la limpieza del final. No busca moda. Construye estilo. Galicia habla en voz baja y convence. El servicio pide copa amplia y temperatura fresca. La persistencia deja brisa y un eco de hinojo y sal. Castiñeiro 2024 es un albariño extraordinario para gastronomía de lujo cotidiano. Entra educado. Sostiene la charla. Sale con aplomo pleno.

Bodega: Eulogio Pomares.

Vino: Castiñeiro 2024.

D.O.: Rías Baixas

Precio: 31 euros

www.eulogiopomares.com