La capital del Somontano retoma este mes su ciclo "Sábados con Sabor", una iniciativa que trasciende lo local para convertirse en un reclamo turístico de primer orden dentro del panorama nacional. La emblemática Plaza del Mercado se transformará mañana en el escaparate de la trufa, el "diamante negro" de la cocina, buscando reeditar el éxito de público de anteriores convocatorias.

La cita, que cuenta con el respaldo técnico del Ayuntamiento de Barbastro, se apoya en esta ocasión en la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Aragón. El objetivo es ambicioso: ofrecer una degustación gratuita para más de 500 personas, consolidando un programa que ya arrancó en enero con los aceites de la DOP Somontano. La demanda es tal que el producto suele agotarse en menos de treinta minutos, lo que evidencia el interés creciente por la trazabilidad y la excelencia de la materia prima española.

Un imán para el turismo gastronómico

La hoja de ruta para este 2026 contempla doce hitos estratégicos que recorren la diversidad culinaria de la zona. Entre las fechas marcadas en rojo destaca la Fiesta del Crespillo en marzo —declarada de Interés Turístico Autonómico— o la esperada campaña del Tomate Rosa durante el mes de agosto. Desde la chireta hasta el cardo con bacalao, cada cita mensual está diseñada para proteger la identidad cultural frente a la estandarización alimentaria.

Este despliegue agroalimentario no solo refuerza la marca Barbastro, sino que actúa como un motor de dinamización económica constante. La regularidad de estos encuentros, que solo sufrirán ligeras modificaciones de calendario en marzo y octubre, asegura que cada último sábado de mes la ciudad se convierta en una parada obligatoria para el turismo de calidad que busca la autenticidad en el plato.