Un queso con Denominación de Origen, molinos centenarios y uno de los yacimientos aborígenes más relevantes de España: todo en el mismo pueblo

Hay pueblos que cuentan su historia a través de sus ruinas. Antigua, en el centro de Fuerteventura, lo hace a través de lo que todavía funciona. Sus molinos de viento siguen moliendo grano como llevan haciendo desde el siglo XVIII. Su iglesia de Nuestra Señora de Antigua, levantada en el siglo XV, continúa presidiendo la vida del municipio. Y las cabras majoreras siguen pastando en un territorio que ya habitaban antes de que llegaran los conquistadores castellanos.

Un patrimonio que arranca antes de la conquista

El punto de partida más antiguo está en las afueras del municipio. El poblado aborigen de Atalayita es uno de los yacimientos prehispánicos mejor conservados del Archipiélago. Sus estructuras de piedra seca, levantadas por los mahos -los habitantes originales de la isla-, permiten imaginar cómo era la vida en Fuerteventura antes de la llegada de los normandos y castellanos en el siglo XV.

Desde ahí, el relato salta varios siglos hasta el casco histórico, donde la arquitectura señorial de familias terratenientes convive con la arquitectura popular. La Casona del Portón es el ejemplo más representativo de ese poder económico que tuvo Antigua durante largo tiempo, cuando era el núcleo administrativo y social de la Isla antes de que Puerto del Rosario se consolidara como capital.

La economía de viento y sal

Dos recursos naturales definieron durante siglos la economía de este territorio: el viento y el mar. Los molinos de Antigua aprovecharon el primero para moler el grano que alimentaba a la población. Algunos de esos molinos siguen operativos hoy, un hecho poco común en Canarias. El más accesible para el visitante es el Molino de Antigua, rehabilitado y convertido en museo, donde se puede entender el funcionamiento de la molienda tradicional y adquirir productos artesanales del territorio insular

El segundo recurso, el mar, dejó su huella en las Salinas de El Carmen, junto a la costa, que forman parte también del patrimonio histórico del municipio.

El queso que llegó antes que España

Si hay un producto que resume la continuidad histórica de Antigua, ese es el queso majorero. Elaborado con leche de cabra majorera -una raza autóctona presente en la Isla desde época preeuropea—, este queso fue el primero de España en obtener una Denominación de Origen Protegida dentro de su categoría. El Museo del Queso Majorero, ubicado en el propio municipio, traza esa historia desde los primeros pobladores hasta las queserías actuales que exportan a mercados internacionales. Un producto que, por definición, solo puede fabricarse aquí.

Cómo llegar a Antigua

La forma más común de llegar hasta Antigua es hacerlo en coche, una vez allí se puede estacionar en el centro. Otra opción es llegar en autobús desde las principales localidades de la Isla, estando especialmente bien conectada con la capital, Puerto del Rosario.