Conrado Íscar clausura en Mayorga el VII Congreso Gastronómico Provincial centrado en la innovación y la repostería

El presidente de la Diputación de Valladolid, Conrado Íscar, clausuró, en el Museo del Pan de Mayorga, el VII Congreso Gastronómico Provincial ‘Metidos en harina: Forjando Sabores’, un encuentro dirigido a profesionales de la panadería, repostería, hostelería y estudiantes de cocina que puso el foco en la gestión integral de la carta de postres y dulces, así como en la innovación, la formación y la gastronomía saludable.

El congreso se consolida, según apuntó el presidente provincial, como un espacio de intercambio de conocimientos, experiencias y tendencias dentro del sector gastronómico, con un programa que incluyó ponencias especializadas, mesas redondas y demostraciones prácticas centradas en los retos actuales de la profesión.

Durante su intervención, Íscar subrayó que la gastronomía constituye “un eje estratégico” para la economía provincial, y destacó la capacidad del sector para conjugar tradición e innovación. En este sentido, señaló que encuentros como este reflejan una provincia que “sabe mirar al futuro sin olvidar de dónde viene”, con una apuesta por la evolución del sector sin perder sus raíces.

El presidente provincial también puso en valor el papel del Museo del Pan como escenario del simposio, al considerarlo un espacio vinculado a la historia y la identidad del territorio, y recordó la importancia del sector hostelero y panadero en el medio rural, al contribuir a la creación de empleo y a la fijación de población en los municipios.

Asimismo, destacó el impulso de la marca Alimentos de Valladolid, que calificó como un referente consolidado tras una década de trayectoria y que agrupa a cerca de 600 productores y establecimientos de la provincia, con el objetivo de promocionar la calidad de los productos agroalimentarios.

El programa del congreso incluyó intervenciones sobre pan saludable, innovación en panadería y gastronomía del futuro, así como mesas redondas centradas en la gestión de equipos y la aplicación del conocimiento al ámbito culinario. Además, los asistentes participaron en degustaciones y elaboraciones prácticas desarrolladas en el obrador del Museo del Pan, en una jornada que combinó formación, análisis y experiencias gastronómicas.