Gastronomía

La revolución verde

Uno de cada cinco españoles afirma no consumir carne. Para el 60% de los ciudadanos europeos la fruta y la verdura son los alimentos más importantes para mantener una dieta equilibrada y saludable.

La esencia está en la calle

La comida callejera es una de mis grandes pasiones y, en algunos países, está elevada a la categoría de arte. ¡Hasta cuenta con Estrellas Michelin!

 Yoji Satake: maestro en la cocina kyoyasai

Acudimos a primera hora de la mañana a la residencia del embajador de Japón en España, Masashi Mizukami, en cuya cocina encontramos a su chef personal, Tada, y a Yoji Satake, un maestro de la cocina “kyoyasai”, basada en las frutas y verduras cultivadas en Kyoto. “kyo” significa de Kyoto, de ahí el término...