El desperdicio cero comienza en el plato

El mundo desperdicia alimentos de una manera preocupante. Cada año se tiran [[LINK:EXTERNO|||https://wedocs.unep.org/rest/api/core/bitstreams/98b3a30b-92d7-4ad1-86e8-fb923a1e1992/content">]] de alimentos comestibles, casi una quinta parte de todos los alimentos disponibles para los consumidores.

El hecho de que la cantidad de alimentos que los humanos producen, pero no se comen, sea tan significativa tiene efectos negativos desde el punto de vista social y económico, pero también ambiental. Las estimaciones sugieren que entre 8% y 10% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero están asociadas con alimentos que no se consumen. Estas cifras representan casi cinco veces las emisiones totales del sector de la aviación. Un desperdicio de alimentos que además contrasta con la situación actual en la que viven 783 millones de personas que padecen hambre y en la que un tercio de la humanidad se enfrenta a la inseguridad alimentaria.

El desperdicio en casa

El Informe sobre el Índice de Desperdicio de Alimentos 2024 del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), confirma que el desperdicio de alimentos es un problema global crítico, independientemente de que sean países de altos o bajos ingresos, la cantidad de alimentos desperdiciados en los hogares de los países de ingreso alto, medio alto y medio-bajo difiere en un promedio de tan solo 7 kg por persona al año

También constata el estudio que, alrededor del 60 % del desperdicio de alimentos se produce en los hogares. El resto proviene principalmente de los servicios de restauración y la venta al por menor, como resultado de sistemas alimentarios ineficientes, tanto en la producción, la distribución como el consumo.

En promedio, cada persona desperdicia 79 kg de comida al año. Cada día se desperdicia en los hogares de todo el mundo el equivalente a al menos 1.000 millones de raciones de comida. Esta cifra de desperdicio equivaldría a cubrir 1,3 comidas diarias para todas las personas que padecen hambre en el mundo.

Cero deshechos

Este año, el Día Internacional del Desperdicio Cero se centra en los alimentos: lo que comemos, lo que desperdiciamos y cómo podemos avanzar hacia un futuro más cíclico.

En diciembre de 2022, Naciones Unidas proclamó el 30 de marzo como Día Internacional de Cero Desechos, que se celebrará todos los años. El Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y al Programa de las Naciones Unidas para los Asentamientos Humanos (ONU-Hábitat) organizan conjuntamente la celebración del Día.

Como parte de esta campaña, se invita a los Estados Miembros, las organizaciones del sistema de las Naciones Unidas, la sociedad civil, el sector privado, el mundo académico, las mujeres, los jóvenes y otras partes interesadas a participar en actividades destinadas a sensibilizar sobre iniciativas de cero deshechos y formas de desarrollo sostenible

Consejos para reducir el desperdicio alimentario

Siete consejos de la Organización de Naciones Unidas de la Alimentación y la Agricultura (FAO) para reducir el desperdicio de alimentos

1. Adopte una dieta más saludable y sostenible. La vida se mueve deprisa, y preparar comidas nutritivas puede ser complicado, pero las comidas saludables no tienen por qué ser elaboradas. En Internet abundan recetas saludables y rápidas que puede compartir con sus familiares y amigos.

2.Compre solo lo que necesita. Planifique sus comidas. Prepare una lista de la compra y aténgase a ella evitando las compras impulsivas. No solo desperdiciará menos alimentos ... también ahorrará dinero.

3.Elija frutas y hortalizas feas. No juzgue los alimentos por su apariencia. A menudo se tiran a la basura frutas y hortalizas magulladas o con formas extrañas porque incumplen unas normas cosméticas arbitrarias.

4. Almacene los alimentos con sensatez. Pase los productos más antiguos a la parte delantera del armario o el frigorífico y coloque los nuevos en la parte trasera. Utilice contenedores herméticos para mantener frescos en el frigorífico los alimentos abiertos y asegúrese de cerrar los paquetes.

5.Comprenda el etiquetado de los alimentos. Hay mucha diferencia entre las fechas de “consumo preferente” y “caducidad”. A veces los alimentos siguen siendo inocuos para el consumo pasada la fecha de “consumo preferente”, mientras que la fecha de “caducidad” indica el momento en que el consumo deja de ser inocuo.

6. Empiece por lo pequeño. Sirva en casa porciones más pequeñas o comparta platos más grandes en los restaurantes.

7.Valore las sobras Si no se come todo lo que prepara, congélelo para más adelante o utilice las sobras como ingrediente de otra comida.