Mario Sandoval desvela en "Plano General" la clave de su éxito: "Hay que fracasar"

El universo culinario de Mario Sandoval trasciende los fogones para convertirse en una filosofía de vida. Este viernes 20 de marzo, a las 21:45 horas en La 2, el programa "Plano General" recibe al chef madrileño en una entrega que promete descubrir al hombre tras las dos estrellas Michelin. Junto a sus hermanos,Sandoval ha convertido el restaurante "Coque" en un templo de la vanguardia gastronómica, pero en esta charla con Jenaro Castro, el cocinero se aleja de las recetas para profundizar en los valores que sostienen su trayectoria: la familia, el esfuerzo y el respeto por el origen.

Durante el encuentro, el equipo del programa recorre los rincones más privados de su establecimiento, desde el comedor hasta una bodega que el propio Sandoval define como "el alma del cuerpo". Para el chef, la gastronomía es la mejor carta de presentación de un país, asegurando con rotundidad que "el jamón es la bandera de España y el vino su esencia". Esta defensa a ultranza del producto nacional convive con una humildad sorprendente, confesando que aún siente "miedo a no estar a la altura" cuando recibe a comensales de la talla de Emmanuel Macron o Penélope Cruz.

Sandoval no esquiva los asuntos de actualidad en la sección "Sala de prensa", donde reflexiona sobre el papel de los dirigentes en la sociedad contemporánea. "Necesitamos que la política nos represente a todos, que represente al pueblo y sea totalmente transparente", afirma con determinación. Para el invitado, el sabor de la democracia debe ser el de la "concordia y el respeto", una receta de convivencia que considera fundamental para el progreso colectivo y que aplica diariamente en la gestión de sus equipos y en su relación con los proveedores.

La biografía del chef cobra especial relevancia en "La semblanza", apartado en el que participa su colega y amigo Ramón Freixa. Ambos comparten una visión del oficio basada en la autoexigencia y la resiliencia. Sandoval sostiene que "en la vida hay que fracasar, porque cuando una puerta se cierra otra se abre", subrayando que la verdadera evolución personal surge cuando se sale de la zona de confort. "Cuando ves las orejas al lobo es cuando das tu mejor versión", explica, situando su infancia en Humanes como la base de su estructura emocional.

El lado más humano del entrevistado aflora en la sección "En un rincón del alma", donde explora sus sentimientos y las motivaciones que le llevan a seguir innovando tras décadas en la élite. El programa somete al chef al test de ingenio de "Primer plano", una prueba de reflejos donde Sandoval demuestra la rapidez mental que exige una cocina de alto nivel. Finalmente, el invitado dejará su impronta personal en "El muro", redactando de su puño y letra una frase que resuma su filosofía de vida para la posteridad del archivo de RTVE.

"Plano General" vuelve a apostar por un perfil de excelencia para su horario estelar, ofreciendo una conversación que viaja del paladar al pensamiento. Tras su emisión en La 2, el programa podrá verse el domingo a las 06:30 en La 1, el Canal 24 Horas y TVE Internacional, además de estar disponible en la plataforma RTVE Play. Mario Sandoval invita a los espectadores a entender que el éxito no es la meta, sino el aprendizaje constante de un camino que, en su caso, comenzó entre los aromas del restaurante familiar y hoy brilla con luz propia en la cima de la cocina mundial.