El plato considerado como el más humilde del País Vasco: "Lo he hecho de la manera más simple porque esa es su grandeza"

La creadora de contenido Carla Soldevilla sigue continuando con su particular viaje culinario por todo el recetario de España. En su reto de preparar platos "de la A a la Z", la letra protagonista esta vez es "la P", y con ella ha querido rendir homenaje a uno de los clásicos más destacados del norte peninsular, y este no es otro que la porrusalda.

"Hoy con la p, porrusalda, la sopa más humilde del País Vasco", anuncia al comienzo del vídeo, con el tono cercano que caracteriza sus publicaciones. Lejos de optar por versiones más elaboradas, Soldevilla ha decidido apostar por la esencia.

Recuerda que existen variantes que incorporan pescado, "normalmente merluza o bacalao", pero defiende que la sencillez es precisamente su mayor virtud. "Yo he querido hacer la versión más simple porque creo que es justamente la grandeza de esta sopa y si no, ya verás, la pruebas y luego me cuentas", asegura, invitando a sus seguidores a comprobarlo por sí mismos.

La receta, explica, no tiene misterio, aunque sí requiere mimo. "El procedimiento es bien sencillo", señala antes de ponerse manos a la obra. El primer paso consiste en "pochar tranquilamente el puerro y la zanahoria, ambos cortados a rodajas", dejando que el fuego haga su trabajo sin prisas, hasta que el puerro quede tierno y meloso.

Cuando las verduras ya están en su punto, llega el momento de añadir el agua y dejar que hierva. "Cuando el puerro ya está bien blandito, vamos a cubrir con agua y dejamos que hierva 10 minutos", detalla. Es entonces cuando entran en escena las patatas, que incorpora "chascándolas así como ves en el vídeo, cortas hasta la mitad y terminas arrancando", una técnica tradicional que ayuda a espesar el caldo.

La cocción se prolonga otros diez minutos, "o hasta que las patatas estén tiernas", precisa. No hay más artificios ni ingredientes ocultos, solo verduras, agua y tiempo. Antes de darla por terminada, Soldevilla recomienda probar y ajustar el sabor. "Probamos, ponemos a punto de sal y ya", resume, dejando claro que la clave está en el equilibrio.