Qué alimentos pueden consumirse tras su fecha de caducidad, según una experta

La fecha que aparece en los envases no siempre significa que un alimento deje de ser seguro. La clave está en diferenciar entre “consumir antes de”, que indica un límite de seguridad, y “consumir preferentemente antes de”, que se refiere solo a la calidad.

algunos productos pueden consumirse sin riesgo incluso después de esa fecha explica la experta en nutrición Laura De Gara, algunos productos pueden consumirse sin riesgo incluso después de la fecha indicada, mientras que otros deben desecharse para evitar intoxicaciones.

La diferencia entre caducidad y consumo preferente es clave

En este sentido, algunos productos tienen una vida útil mucho más larga. Es el caso de la pasta seca, el arroz, las legumbres o las conservas, que pueden consumirse incluso meses después si se han mantenido en condiciones adecuadas.

De igual forma, alimentos como el azúcar, la miel o el chocolate, que se conservan durante largos periodos gracias a sus características.

Asimismo, productos como las galletas o los biscotes pueden seguir consumiéndose después de la fecha indicada, aunque con el tiempo pueden perder parte de su textura o sabor.

Por ejemplo, el yogur puede seguir siendo seguro durante algunos días más, siempre que no presente cambios en el olor, el aspecto o la consistencia.

Sin embargo, no ocurre lo mismo con todos los alimentos. Algunos productos, especialmente los frescos, presentan un mayor riesgo de contaminación bacteriana y deben consumirse dentro del plazo indicado. Entre ellos se encuentran la leche fresca, la carne, el pescado, los embutidos o los platos preparados.

En estos casos, el paso del tiempo favorece la proliferación de bacterias como Salmonella o Listeria, que pueden provocar intoxicaciones alimentarias. Por este motivo, los expertos recomiendan respetar siempre la fecha de caducidad en este tipo de productos.

Además de la fecha, existen otros indicadores que permiten detectar si un alimento ya no es seguro. El olor desagradable, los cambios de color o la presencia de moho son señales claras de deterioro y, en estos casos, lo más recomendable es no consumirlo.

Comprender el significado de estas fechas y conservar correctamente los alimentos ayuda a evitar riesgos y también a reducir el desperdicio alimentario, ya que muchos productos siguen siendo seguros más tiempo del que se cree.