Qué comer en un restaurante si sigues una dieta cetogénica

Basta con tener unos conocimientos de nutrición básicos para poder llevarla a cabo.

En las últimas décadas han cobrado especial protagonismo lasdietas proteinadas, pero la que ha conseguido mantenerse y hoy es más tendencia que nunca, es la dieta cetogénica. Consiste en la reducción de los carbohidratos en las comidas, básicamente. A continuación, las claves para entender en qué consiste y cómo realizarla, también, en verano cuando, conciliar las vacaciones, la vida social y los buenos hábitos alimenticios puede parecer un imposible. Además, las mejores propuestas para practicarla fuera de casa by Montes de Galicia y Juanyta Me Mata!

-No es una dieta relámpago ni de efecto yo-yó. Se practica desde 1920, los médicos la recomendaban a pacientes enfermos, obesos y con problemas de epilepsia.

-Estado de cetosis. Que se consigue reduciendo sustancialmente la ingesta de carbohidratos; de este modo, el cuerpo busca otras fuentes de energía y empieza a quemar más grasa y a producir más cetonas, las cuales contribuyen al metabolismo energético y disminuir la sensación de hambre.

-Consumo de alimentos ricos en grasas. Provenientes del aceite de oliva o de coco, del aguacate, los frutos secos o el pescado graso. Por supuesto, evitar las grasas procesadas que provocarían efectos adversos en la salud. El cuerpo depende de la grasa que obtiene de la alimentación y de la grasa corporal, lo que deriva en una pérdida de peso rápida pero estable. La dieta cetogénica actúa especialmente bien reduciendo la grasa abdominal.

-No olvidar las verduras. Siempre y cuando no contengan almidón; aportarán las vitaminas y minerales que necesita el cuerpo para un correcto rendimiento. Apuesta por la acelga, el apio, la berenjena o el brócoli y evita el maíz o la calabaza, ya que dificultan el proceso de cetosis.

-Una buena hidratación. También es importante el consumo, aunque comedido, de sal para asegurar una ingesta adecuada de potasio, magnesio y otros electrolitos que ayudan en la digestión y en funciones musculares y celulares que intervienen en el sueño, la energía y el estado de ánimo.

-Otros beneficios. Se ha demostrado que la dieta cetogénica disminuye la inflamación, reduce la posibilidad de sufrir cáncer estomacal y hay estudios que la asocian a la longevidad.

Uno de los problemas que pueden plantearse a la hora de cuidarnos con una dieta de este tipo es la presión social. Es cierto que salir a comer fuera se asocia a excesos pero, afortunadamente, cada vez son más los restaurantes que ofrecen opciones saludables compatibles con una dieta controlada para no subir de nuestro peso ideal.

Propuesta de Los Montes de Galicia

Ceviche-sashimi de vieiras con pipirrana de mango y ají amarillo

Uno de los productos más demandados en #ElMejorGallegoDeMadrid es su pescado por su calidad en materia prima y el cuidado en su cocinado. Fórmulas como el ceviche tienen, cada vez, más presencia en las cartas de los restaurantes y preferencias de los comensales. A pesar de su alto aporte de proteínas, tiene bajo valor energético lo que lo convierte en una excelente opción cuando se quiere controlar el peso y el porcentaje de grasa. Además, cuando se come crudo hay que masticar más, lo que conlleva mayor saciedad y mejor digestión de las comidas. En Montes de Galicia, eligen las vieiras que son especialmente ricas en vitaminas del grupo B, destacando sobre todo entre ellas la vitamina B12; son altas en potasio, magnesio y calcio. Las acompañan de pipirrana de mango, una gran fuente deantioxidantes y con propiedades anticancerígenas.

Propuesta Juanyta me mata!

Tartar de atún rojo de almadraba con aguacate, mango, polvo de lima y perlas de wasabi