Vino de la Manchuela
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P ara hablar de Manchuela, ese recoleto espacio de vinos en Cuenca, se hace imprescindible mencionar una bodega: Bodegas y Viñedos Ponce, que día a día demuestra la calidad de la uva Bobal. Única variedad que se cultiva y de la que es ferviente defensora esta casa, porque se expresa de una manera profunda y auténtica. Todo aquí es artesanal, según las directrices del cultivo biodinámico, lo que significa aprovechar lo mejor de la naturaleza y leer las cosechas ecológicamente. Cepas en vaso, con edades avanzadas y buscando el vino diferente, o el que ya se hacía muchos años atrás. Por ello, este ejemplar tan rotundo tiene un aspecto limpio con un color rojo cereza y capa medio alta. En nariz posee una cata no fácil, ya que los aromas recuerdan a las cerezas maduras, a algunos tostados y a algo de lila en el fondo, lo cual es una sorpresa. Su paso de boca es para buenos bebedores, y de hecho que nadie espere ligereza, pero sí redondez y frescura. La permanencia en el paladar es media, armoniosa y muy untuosa.
LA FICHA:
Bodega: Bodegas y Viñedos Ponce.
D.O.: Manchuela.
Nombre: La Casilla 2012.
Precio: 15 euros.