Responsabilidad

Los problemas ligados a la seguridad alimentaria se abordan desde una perspectiva integral, desde la producción primaria hasta el consumidor. Es la forma de disponer de información completa en toda la cadena. Precisamente la Aesan, ante el problema acaecido sobre la presunta relación del consumo del pepino con la infección por E. coli, está llevando a cabo una labor de coordinación de la información generada con el resto de las comunidades autónomas y de gestión de las actuaciones que ha permitido manejar esta situación con diligencia y marcando los pasos lógicos en el control de este tipo de situaciones. Aspectos básicos, como aplicar correctamente la trazabilidad, ayudan a profundizar en el conocimiento de la estructura de la cadena alimentaria, con el fin de poder detectar y corregir posibles fallos estructurales. El poder identificar el origen de un alimento y seguir su rastro durante su vida útil favorece la seguridad y otorga crédito al producto. El hecho de disponer en nuestro país de una red de alerta como es el Sciri(Sistema de Intercambio Rápido de Información) provoca que cualquier situación relacionada con la seguridad alimentaria que acontezca active automáticamente la información entre todas las comunidades y la propia Aesan. A nivel europeo ocurre lo mismo. Existe una red rápida de alerta para alimentos y piensos, la Rasff, que facilita ese contacto inmediato entre los 27 países cuando hay alguna información relevante. Por eso sorprende, y mucho, que en este caso una senadora de Hamburgo se haya saltado las herramientas de las que se disponen y haya canalizado información directamente a los medios, cuando aún no está demostrado que los productos españoles hayan sido los causantes. Incluso la propia senadora se está encargando de comunicar que los pepinos españoles no están asociados con la enfermedad, al no coincidir el serotipo de la bacteria aislada en las personas enfermas con las del supuesto producto implicado. Alguien tendrá que asumir la responsabilidad de haber puesto en cuarewntena a todo un sector hortofrutícola tan importante como el español, que deberá pedir indemnizaciones ante las cuantiosas pérdidas que estas informaciones han generado. Es lo que hay. Seguro.