Vinos de burbuja: Benito Escudero

Un cava de viura. Un ejemplar de una familia bodeguera que encontró su origen en una bodega excavada en la montaña y que mantiene ese legado saltando los siglos con la misma lealtad a los valores de la tierra. Respetando ese terruño y una altitud considerable, el resultado es mucha frescura, ligereza en el espumoso y un fondo muy amable. Dicen que la vendimia es manual, con un prensado suave y con crianza de tipo medio. No es claramente un cava muy rotundo, ya que se persigue la finura y la complicidad con un bebedor sin muchos complejos. Destaca para la cata las notas de manzana, la suave persistencia de sus aromas y de su pequeña burbuja, y un delicado juego de evocaciones. Un cava de interior, un vino sincero que nos remonta a elaboraciones francas y sencillas. Un ejemplo de que esta denominación de origen cava, que salpica a todo el territorio español, es el aliciente para jugar con uvas y con la chispa gozosa de la burbuja. Un buen argumento para cocinas variadas y no necesariamente marineras. Con su amarilla palidez y con su boca liviana y gustosa.

Bodegas: Bodegas Escudero

Nombre: Vino Benito Escudero Brut.

Precio: 9,15 euros.

Web: familiaescudero.com