Vinos de burbuja: Seleque

Un nuevo espacio para la felicidad. Otro champán de protocolo biodinámico que rinde tributo respetuoso al viñedo. Su elaborador es uno de esos representantes de las hornadas más chispeantes de bodegueros pequeños que enlazan tradición familiar con una mirada actual. Su lema sobre una viticultura sana es algo no solo propio de los tiempos, sino de una filosofía de buena vida, conversación tranquila y expresivas burbujas. Aquí la pinot meunier desarrolla de modo varietal para un vino con peso y poso muy rotundo sin perder las buenas notas frutales y de terciarios simpáticos. Es argumento para este paseo por las estrellas. Dicen que emplea caballos en el viñedo para no perturbar el equilibrio ecológico y la consecuencia es la de un espumoso que nos recuerda a la parcela y que aspira a cualquier combate gastronómico. Untuoso en boca, sugerente olfativamente y de añada un genuino Premier Cru. Sonriente mirada con notas francesas casi universales. La mineralidad contenida, la buena bollería para endulzarnos el alma y el ejercicio que nos permite espantar cualquier mal augurio.

Bodega: Champán Seleque

Nombre: Les Solistes «Meunie» Premier Cru 2011

Precio: 50 euros

Web: champagne-seleque.fr