Quim Vila: «Los jóvenes no se acercan al vino, lo ven de mayores»

Organiza uno de los concursos más importantes del panorama enológico. Se trata del Premio Vila Viniteca, que se celebra el domingo en el Casino de Madrid

Quim Vila es, probablemente, una de las personas que más sabe de vinos de nuestro país. Iba para arquitecto hasta que empezó a hacerse cargo del negocio familiar. Propietario de Vila Viniteca, espacio en el que atesora las mejores botellas del planeta, tanto nacionales como internacionales, además de ser la mayor distribuidora de vinos de España, organiza uno de los concursos más prestigiosos del panorama, el Premio Vila Viniteca de Cata por Parejas, que se celebra el próximo domingo en el Casino de Madrid.

–Sólo admitimos 120 parejas, lo que hace que los participantes se apunten rápido. Y los principales motivos de que guste tanto es que los concursantes se lo pasan bien, porque se trata de un concurso único. Piensa que comparten la experiencia, la cata es a ciegas y, además, el premio económico es importante, ya que asciende a 30.000 euros. 20.000 se lleva la primera pareja, 7.000, la segunda y 3.000, la tercera.

–Es una prueba de humildad, porque te acerca al vino desnudo. Tienes que haber catado mucho para obtener una visión global.

–Muy fácil, selecciono aquellos que me gustan. Tampoco podemos poner etiquetas muy raras, porque de lo que se trata es de que la gente disfrute.

–El nivel es buenísimo. Algunos participantes han llegado a acertar el vino y la añada de etiquetas extranjeras, raras y difíciles de localizar. Algo increíble.

–Un desastre. Pasa lo mismo que desde hace treinta años. En aquel momento, fundé la Asociación Jóvenes Amigos del Vino. Se trataba de promover su consumo inteligente. Y no es que el sector se encuentre igual, sino peor. Los jóvenes siguen sin acercarse al vino. Hemos transmitido, entre todos, una visión de que para disfrutar de un ejemplar tienes que saber mucho. Sin embargo, cuando la gente se toma una cerveza o un gin tonic, no ha necesitado hacer un máster, sólo quiere pasarlo bien. El vino se ha convertido en una bebida tan sofisticada, que éstos no se acercan. Asimismo, se ofrece la imagen de que ésta es una bebida de mayores. Antaño, los españoles comían en casa y eran los abuelos quienes ponían la botella sobre la mesa. Se consideraba una bebida energética, ideal para los trabajadores que ejercían un esfuerzo físico. En cuanto cambió la sociedad y las familias dejaron de reunirse alrededor de la mesa, el vino dejó de percibirse como una bebida normal.

–En otros países de Europa y en EE UU está de moda beberlo en los pubs, y aquí llegará. Además, por un lado, las áreas de agricultura promueven su consumo, porque es un producto de la tierra y, sin embargo, las de sanidad no ayudan cuando los problemas importantes que existen de alcoholemia son provocados por bebidas de mayor graduación.

–No. En todos los bares, el camarero o sumiller debería ofrecer un buen cava o un buen vino de la zona. En toda España, se hacen muy buenos ejemplares. Se recuperan variedades autóctonas que antes no estaban de moda y ahora nos sentimos orgullosos de poseer. Lo mejor ya no es lo de fuera, sino los ejemplares de kilómetro cero. Éstos son la tendencia.

–Por eso, se han instaurado los vinos por copas.

–Que no es verdad. No conozco un país que ofrezca los ejemplares más baratos en los restaurantes que en España. Evidentemente, resulta más caro beberlo en un establecimiento que en tu casa, pero si lo comparamos con otros países productores, como Francia e Italia, allí es muchísimo más caro.

–Sí. Han aparecido nuevas marcas con nombres divertidos y etiquetas contemporáneas que hacen gracia a los bebedores jóvenes.

–Sí, El Perro Verde cumple diez años ya. La idea es diseñar etiquetas que el consumidor recuerde de una manera fácil. Así saben si les gustó y repiten. La cuestión es ponérselo fácil al consumidor, como cuando pides una cerveza. Debemos cambiar el lenguaje.

-Sí, gracias a ellos podemos probar por copas ejemplares muy diferentes procedentes de todo el mundo.

–Ya existen numerosos establecimientos que lo hacen y las dividen por vinos ligeros, de medio cuerpo y estructurados. O aconsejan etiquetas que armonicen con los entrantes o para disfrutar en una gran ocasión. Al vino hay que acercarse sin miedo.

–Que nos ayude la gente famosa, que los productores de series de televisión incorporen en ellas a chicos y chicas disfrutándolo de una manera inteligente.

–Son unos tíos brillantes. Hay gente joven con mucho talento haciendo vinos excelentes. Piensa que Álvaro Palacios empezó con 25 años en El Priorat, igual que Peter Sisseck en Ribera del Duero. Fue valorada su fragancia, elegancia, delicadeza y complejidad. Son estos los vinos que gustan, frescos, bebibles, fáciles y sofisticados.

–Aparte de los ejemplares de Gredos, la próxima revolución llegará de Galicia, de zonas como la Ribera Sacra, y de las islas. En Canarias hay variedades autóctonas excelentes desconocidas en la península.

–Esto era antes de la crisis. Ahora la frase es: «He descubierto un vino maravilloso por 15 euros. No queda bien pedir lo más caro, aunque lo puedas pagar.

–El Hombre Bala.