En este mes de rosados, parecía difícil encontrar aún esos vinos que hacen parar y preguntar. De hecho, en estos tiempos de tanto ruido de falcón y velocidad de tocinos, los bodegueros que lo son de verdad, dedican cada vez más paciencia y tiempo para escuchar lo que esas variedades recuperadas de tantas parcelas y pagos diferentes tienen que contar.

La Real Finca de Ventosilla tiene tanta historia que de contarla, podría terminar el artículo sin hablar del vino, cosa que sería una pena. Pero desde su primera propietaria Isabel la Católica, hasta hoy esta zona de Ribera del Duero es una reserva de suelos, viñas, ríos y todo lo que necesita una novela histórica para triunfar.

La evolución en los últimos años ha incorporado la mayor tecnología posible para volver a cuando el tiempo transcurría de otra manera. Ingenieros y arquitectos haciendo de las suyas para conseguir lo impecable de estos vinos

que cada vez buscan y se atreven más lo diferente y la búsqueda de lo tradicional y casi

arqueológico.

Este rosado Salgüero 2023 es un juego de recuperación de usos antiguos para llevar a la botella un vino que recuerde a todo ese paraje de Burgos incluidos los sauces autóctonos que dan nombre a este vino único. Elaborado con Tempranillo, Merlot y Albillo, y fermentación natural con las levaduras autóctonas y controlada con depósitos de acero a temperatura constante, Crianza en madera de roble francés y americano durante 27 meses. Pero sin duda, es la amplitud de este vino lo que se gana a cualquiera que tenga la oportunidad de conseguir una de las dos mil dos botellas que se sacaron entonces. Intenso en todos sus muchos matices, los consabidos frutos rojos, pero esta vez con frutos secos que compensan cualquier acidez que el largo tiempo de crianza pueda haber entregado. Un vino de mucha casta, atrevido y esperado y el comienzo de todo un camino para la búsqueda del rizo.

Bodega:

Prado del rey

Vino:

Salgüero 2019

D.O.:

Ribera de Duero

Pvp:

41 euros

pradodelrey.es