Carne de conejo para la élite del deporte

La carne de conejo es rica en proteínas, fósforo, potasio y vitaminas. Por ello, en colaboración con el Consejo Superior de Deportes, la Organización Interprofesional de la Carne de Conejo de Granja realizará un estudio durante 9 semanas, para conocer el efecto de su consumo en el rendimiento. Deportistas seleccionados del Centro de Alto Rendimiento de Madrid han incluido en su dieta esta carne tres veces por semana. El objetivo es determinar la influencia de este alimento sobre bioquímicas sanguíneas, incluyendo metabolismo proteico y lipídico, daño muscular, marcadores inflamatorios, estrés oxidativo, índice de masa corporal y porcentaje de grasa y músculo.