La Copa Melba golosina de lujo con reminiscencias operísticas

Triunfó en prácticamente todos los grandes teatros del mundo y durante su estancia en el «Hotel Savoy» de Londres conoció al mítico restaurador y escritor culinario francés Georges Auguste Escoffier quien a lo largo de las dos primeras décadas del siglo XX puso al día los métodos de la cocina francesa tradicional, otorgándole extraordinario reconocimiento internacional.

Sabedor el chef de la gran afición a los dulces de la cantante, le preparó este original postre, bautizado como «Copa Melba», que entusiasmó a la diva. Lo convirtió en su final de yantar preferido, al tiempo que lo popularizaba internacionalmente hasta convertirlo en oferta sofisticada de los mejores restaurantes de aquella época.


La receta
Ingredientes

8 mitades de melocotones en almíbar
1/2 l. de helado de vainilla
Zumo de 1 limón
1 copa de licor de melocotón
40 g de almendras picadas
150 g de mermelada de frambuesa
Hojas de hierbabuena

Preparación
1- Se mezcla la mermelada de frambuesa con el licor de melocotón, tres cucharadas del almíbar de los melocotones, y una cucharada de jugo de limón y se reserva.
2- Seguidamente, se pone una cucharada de salsa de frambuesa en el fondo de cada una de las copas mezclando con la salsa anterior. Encima se colocan las mitades de melocotón y en cada una de éstas se pone una bola de helado de vainilla. Se cubre con el resto de la salsa de frambuesa, se salpica cada copa con las almendras picadas y se decora con unas hojitas de hierbabuena.