Cada cual lo suyo por Miguel Ángel ALMODÓVAR

Aunque para muchos parezca que el comer insectos es cosa de orientales que devoran todo lo que se menea por tierra, mar y aire, nosotros venimos de una cultura ancestralmente insectívora. Moisés, en el «Levítico», ya recomendaba a su grey, que vino a ser la nuestra, menús a base de langosta, langosta calva, escarabajo, y saltamontes, y Juan el Bautista pasó su reflexivo retiro a base de langostas y miel. Pero con el devenir del tiempo los occidentales empezamos a disponer de una mayor amplitud de productos de contenido proteico y nos pasamos con armas y pertrechos al pollo, la ternera, el pavo o la perdiz. Aunque esté mal que yo lo diga, consumidor durante años de hormigas culonas santanderianas fritas, la sopa de babosas o la ternera estofada con orugas, no me ponen. Como madrileño fetén, donde estén unos caracoles en salsa de «Amadeo» o unas tripas de cordero fritas en su propio sebo de «La Casa de las Gallinejas», que se quiten los antedichos platos. En pitanza divergente, cada cual lo suyo.