Paco Roncero: «La cocina y el deporte salvan la marca España»

–Presidente del jurado del Concurso Oficial de la Tapa de Madrid 2012. ¿Preferiría ser presidente del Gobierno?
–No. La Moncloa es un bocadillo demasiado grande para mí.
–Nombres de las tapas finalistas. «La crisis del ladrillo». ¿En honor a...?
–Yo se lo adjudicaría a ZP. No supo gestionar la burbuja.
–«Que te den morcilla». ¿A quién se lo diría?
–Ahora mismo, a casi todos los políticos.
–«Manda huevos». ¿Qué le hace decir eso?
–Lo digo todos los días viendo la Prensa, con permiso de Trillo.
– «Órdago Madrid». ¿Una tapa ideal para...?
–Está clarísimo: para Artur Mas.
–«Dando la lata». ¿Lo más pesado de este país?
–El fútbol. Ahora lo hay casi todos los días y nos hace mucho daño a los restaurantes.
– «Bastardo de Ferrero Rocher». ¿En quién piensa?
–A la fuerza en Isabel Preysler, aunque lo de bastardo no vaya con ella.
–La marca España no vive sus mejores horas. ¿La cocina se salva?
–En la gastronomía y en el deporte somos referentes. Creo que la cocina y los deportes salvan la marca España.
–Decía Chejov que los perros hambrientos, como los hombres desnudos, sólo tiene fe en la carne. ¿Y usted, en qué?
–En la carne. En la de buey, en la mía y en la de Scarlett Johansson.
–¿Por qué el plato preferido de los chefs son los huevos fritos con patatas?
–Ese plato es un manjar, pero el mío es la fabada.
–Dice Dukan que los gordos no están bien de la cabeza...
–No estarán bien del colesterol, pero de la cabeza yo los veo bien.
–Cierran restaurantes de lujo. ¿Los ricos prefieren mostrarse austeros?
–Es algo que vivimos en el Casino de Madrid. Eligen otros menos ostentosos... aunque sean más caros.
–Hagamos autocrítica. ¿En qué está fallando la restauración?
–En el servicio. Y es que todo el mundo quiere ser cocinero y nadie camarero. En algunos sitios no sirven, tiran la comida.
–Hágame la tapa ideal para tiempos de crisis...
–Ésa la tiene que hacer Rajoy. Y no lo tiene fácil.
–Sobre todo si no le aceptan pulpo como animal de compañía...