Operación biKini: Costillar de cerdo a la provenzal y Peras confitadas al limón

Costillar de cerdo a la provenzal

Ingredientes
2 costillares de cerdo
4 patatas
4 dientes de ajo
2 cucharadas de hierbas aromáticas
2 cucharadas de aceite
1 vaso de vino blanco
Sal y pimienta

Elaboración:
Colocar los costillares en una bandeja de horno con las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas y salpimentar.
 Machacar y mezclar en un mortero los ajos y las hierbas. Poner la mezcla sobre los costillares y rociar con el aceite y el vino.
Meter al horno precalentrado a 185 grados durante 30 minutos. Cada diez minutos abrir el horno y regar la carne con el caldo de la cocción. Servir caliente.



Peras confitadas al limón

Ingredientes
4 peras
3 limones
2 cucharadas de azúcar moreno o edulcorante
1 rama de canela

Elaboración:
Pelar la peras para incorporarlas a un cazo con 100 mililitros de agua, el azúcar, el zumo de los cuatro limones y la piel.
Cocer a fuego medio durante unos veinte minutos. retirar las peras y reservarlas en un bol.
Mantener el caldo en el fuego hasta que reduzca a la mitad de su volumen. Colar y traspasar al recipiente de las peras. Guardar en el frigoríficoun mínimo de dos horas.
Las peras se puden servir espolvoreadas de con una pizca de canela molida.

Recetas incluidas en el libro «Adelgazar comiendo sano» (Ed. NFC Books).
Precio: 14,90 euros