De pic nic en alta mar

Nos encontramos en Bottega il Buco, el primer establecimiento en Europa de la firma italiana Il Buco, hermano menor del original inaugurado hace ahora 25 años en Nueva York. Situado en una calle tranquila de la preciosa localidad de Santa Gertrudis, en Ibiza, es al chef Guido Trombettoni a quien encontramos detrás de la barra en un horario ininterrumpido. Sí, a cualquier hora del día es posible acceder al local con varios espacios, una focacceria de estilo romano y un ultramarinos mediterráneo y un restaurante. Ya a eso de las nueve de la mañana reciben a los paladares madrugadores para despertarles con un espresso y piezas de bollería artesanal en la mesa. Después, lo suyo es proveerse de salami curado de Umbría, pero también de nuestros embutidos ibéricos y de quesos para organizar un pic nic en la playa o para dejarlos que protagonicen un rico picoteo en alta mar en el que no pueden faltar los pescados curados y ahumados, además de las deliciosas verduras en escabeche. Para llevarse a casa son los aceites de oliva, las sales y los balsámicos. Y, para quienes prefiera disfrutar de estas delicias durante el almuerzo o la cena, sepan que aquí la focaccia es orgánica, al estar la masa hecha a partir de granos enteros triticum durum de Caltanissetta (Sicilia), y que resulta perfecta para saborear también con productos de temporada. Pregunte por el menú, compuesto por un ceviche de pescados, hortalizas de la huerta ibicenca asadas al horno y por ensaladas para armonizar con una selección de vinos orgánicos y biodinámicos de pequeños productores, tanto nacionales como italianos.

Dirección

Venda de Parada, 12. Santa Gertrudis.
Ibiza.

Teléfono

917 197 676