Vinos de burbuja: Paul Déthune

Una auténtica antología de la Pinot Noir. Uno de esos champagne que busca la estructura, el fondo vinoso y la complejidad como argumentos principales. Casi podemos decir que estamos ante un vino perfecto y que puede servir como molde para los que elaboran espumosos llamados a competir gastronómicamente en las mesas altas. Su intensidad es tan llamativa que nos invita a indagar por un terruño de primera expresión. No en vano el viñedo está enclavado en una de las zonas más privilegiadas de la Champagne. La pareja actual de bodegueros rinde homenaje a las generaciones de sus mayores aplicando una filosofía contemporánera y medio ambiental. Pero no se aparta un ápice del propósito inicial de la casa en pos del volumen, la fruta honda y su paso de boca estructurado y goloso. Pura exaltación de los sentidos, guiño para la inteligencia de los amantes del espumoso francés y pasaporte para pensar un rato cuando se atisba el fin del verano. Su sola presencia visual con notas avejentadas nos da una pista de por donde va este vino fresco y de guarda a partes iguales.

Bodegas: Bodega Champagne Paul Déthune.

Nombre: Paul Déthune Blanc de Noirs.

Precio: 39,00 euros.

Web: www.campagne_dethune.fr