El ibérico salmantino se abre paso con fuerza e ingenio en la alta cocina

El ibérico salmantino fue uno de los grandes protagonistas de la tercera jornada de Madrid Fusión, la feria gastronómica más importante del mundo. Hasta siete restaurantes de esta tierra mostraban algunas de las exquisiteces que se pueden elaborar con el producto culinario bandera de la provincia charra, como unos tallarines de ibérico con sopa de cocido del chef Jorge Lozano. El alcalde de Salamanca, Carlos García Carbayo, aprovechaba su presencia ayer en este certamen, donde presentaba el II Foro Ibérico, que se celebrará los días 28 y 29 de octubre próximos, para reivindicar las posibilidades que el producto bandera de la gastronomía charra tiene en los fogones y en la alta cocina.