Descubre las claves de Martin Berasategui para una cocina sostenible en 4 pasos

La sostenibilidad en la alimentación va mucho más allá de lo que ponemos en nuestros platos. Cada paso de este proceso tiene un impacto directo en nuestro entorno y en la salud del planeta. Por lo tanto, es crucial que todos nosotros seamos conscientes de la influencia que ejerce nuestra elección de alimentos y hábitos alimenticios en la reducción de nuestra huella ecológica.

La cocina, ese espacio donde dedicamos tiempo considerable preparando y planificando nuestras comidas, se convierte en un punto de partida fundamental para la adopción de prácticas más sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.

1. Prioriza lo local y de temporada

En un mundo globalizado, la disponibilidad de alimentos de todas partes del mundo durante todo el año es un lujo que muchos de nosotros disfrutamos. Sin embargo, esta conveniencia tiene un costo ambiental significativo. Optar por alimentos locales y de temporada no solo reduce nuestra huella de carbono al minimizar la distancia entre el productor y nuestra mesa, sino que también garantiza que disfrutemos de productos frescos y de alta calidad en su momento óptimo de madurez.

2. Planifica tus comidas de manera sostenible

Una vez que hemos seleccionado alimentos locales y de temporada, el siguiente paso crucial es diseñar menús que aprovechen al máximo cada ingrediente. Esta estrategia no solo nos permite disfrutar de una alimentación más sostenible, sino que también reduce el desperdicio de alimentos. Aprovechar todas las partes comestibles de los ingredientes es esencial en esta ecuación.

3. Selecciona los electrodomésticos adecuados y aplica técnicas de cocción apropiadas

La elección de los electrodomésticos juega un papel fundamental en nuestra búsqueda de una alimentación más saludable y sostenible. Especialmente, los frigoríficos desempeñan un papel crucial en la conservación de los alimentos. Tecnologías innovadoras como HarvestFresh pueden contribuir a mantener la frescura y los nutrientes de nuestros alimentos durante más tiempo. Además, la elección de técnicas de cocción como el vapor o la plancha puede preservar los sabores y nutrientes de manera óptima.

4. Presentación creativa con un enfoque educativo

La presentación de los platos de manera creativa, con colores vibrantes y disposiciones artísticas, no solo brinda un placer visual, sino que también ofrece una oportunidad única para educar sobre la sostenibilidad alimentaria y su impacto positivo en el medio ambiente. Al hacer que nuestros platos reflejen la importancia de una alimentación sostenible, podemos inspirar a otros a seguir nuestro ejemplo.

Siguiendo estos pilares esenciales que nos brinda Martin Berasategui, podemos contribuir de manera significativa a la preservación del medio ambiente y al bienestar de las futuras generaciones, sin sacrificar la calidad y el placer de nuestra comida.