Los tomates de La Ponderosa

Después de realizar una de tantas escapadas a la casa madre en Cuenca, enseguida el paladar ansía saborear las mismas recetas que los hermanos Millán han trasladado a la capital, entre ellas, los huevos de la casa –hechos a la plancha con aceite, vinagre y unas hierbas secretas–, cuya yema resulta perfecta para mojar con pan caliente, uno de los bocados estrella, igual que los espectaculares tomates aliñados y las chuletitas de cordero lechal. Las yemas de espárragos blancos, enormes y sabrosas, resultan perfectas para acompañar a la perdiz estofada y en escabeche, que también venden en conserva para llevar, igual que el lomo de orza. Ofrecen una buena selección de vinos.