Macrobiótica: un cuerpo como nuevo

Una buena alimentación es la energía que guía la manera de ver la vida y de actuar del ser humano. El naturalista japonés Michio Kushi, director de terapias naturales de SHA Wellness Clinic, absorbió la sabiduría del padre de la macrobiótica, George Oshawa, que estudia la búsqueda del equilibrio físico y emocional a través de la nutrición, después de vivir la guerra entre Japón y China y la Segunda Guerra Mundial. Terribles episodios que le llevaron a dedicar su vida a hallar la fórmula para que el ser humano viva con salud y en paz. El gurú se instala varios meses al año en esta clínica, que se dedica a mejorar nuestro bienestar a través de la fusión de las antiguas disciplinas orientales y las revolucionarias técnicas occidentales y cuya estancia perfecta es de dos semanas, ya que el ritmo biológico del organismo entra en una fase profunda de reajuste en la segunda. Cuerpo, mente y espírituEl chef es Vizenzo Riccobene, que elabora fusiones mediterráneas y japonesas preparadas con ingredientes orgánicos: «Es necesario lograr un equilibrio entre los alimentos», dice. «Todos tienen una energía diferente, por eso es importante conocer el efecto que tiene cada uno en nosotros y saber si son saludables. Están los productos Yin, que debemos evitar por su energía expansiva, y los alimentos Yang, con energía contractiva. En el centro de ambas se encuentran los cereales, el arroz, la cebada, el maíz y el trigo, que deben ser cocinados con aceites naturales. Miso, shoyu y tamari son productos muy utilizados», añade el cocinero, que asegura que esta dieta «permite comer todos los alimentos. La clave está en elegir aquellos de mejor calidad y equilibrar las cantidades. Al lograr la armonía, nuestro cuerpo es más vital, tiene mejor aspecto, aumenta el poder de autocuración y vive más años. Aquí aprenderá a alimentarse de forma sana y a cuidarse». Además de este sistema depurativo, el centro propone el método SHA, es decir, combinar los beneficios de esta nutrición milenaria y el poder curativo de las terapias naturales, que consideran la enfermedad como un desajuste entre cuerpo, mente y espíritu. De ahí que pueda disfrutar de acupuntura, shiatsu y practicar tai-chi, reiki o yoga, entre otras actividades.Ralentizar el proceso de envejecimiento es otro de los objetivios de esta clínica de bienestar única en España fundada por Alfredo Bataller, cuya área de medicina «antiaging» dirige el doctor Miguel Martínez del Campo, quien realiza al paciente un estudio genético para mejorar la actividad cerebral, el metabolismo óseo... Si le preocupa el envejecimiento prematuro, podrá regresar con un aspecto saludable gracias a terapias como la estimulación y regeneración celular, la carboxiterapia o la mesoterapia con antioxidantes y vitaminas. El insomnio y la apnea provocan enfermedades cardiacas y del sistema nervioso, de ahí que no falte una unidad del sueño y otra antitabaco. En cuanto al spa, ofrece una zona de tratamientos (talasoterapia, de belleza...) y otra aqua-lab con piscinas terapéuticas, de tonificación, un floratium con agua salada del Mar Muerto.

Para no perderse- SHA Wellness Clinic. Verderol, 5. El Albir. Comunidad Valenciana. Tel. 96 681 11 99.www.shawellnessclinic.com- Instituto Macrobiótico. www.patriciarestrepo.org- Restaurante La Biotika. C/ Amor de Dios, 13. Madrid. Tel. 91 429 0780. www.labiotika.es- Restaurante Kimpira. C/ Juristas, 12. Valencia. Tel. 96 392 34 22.- Miquetes Màgiques.Tel. 93 436 30 34.