Los ancestros canarios

El vino de Canarias no deja de dar alegrías para ese bebedor forastero que necesita tipicidades. Y cuando se apuesta por el blanco de manera radical, y con ese juego tan seductor de la guarda, las cartas están marcadas para bien. Un vino de Fuencaliente (La Palma) que se encomienda a la listán blanca de cepas sexagenarias, es el argumento perfecto para que unos osados elaboradores trabajen con el reloj parado del tiempo. Después de la fermentación en cemento que es patrimonio de la propia casa, dejan no menos de 15 años para su reposo y espera. Desde 2000 para en el 15 embotellar y buscar un redondeo casi galáctico donde el vino atesora volúmenes, seducciones y una larga lista de susurros. Como una flecha de flores marchitas.

Estamos ante un vino muy envolvente, de pura redondez que nos llena las sensaciones gustativas y de la memoria, pues su limpidez y mineralidad son cómplices. Tan sincero como quien nos guarda secretos. Tan genuino como quien nos mira a los ojos y nos ofrece aquello que nunca nos dará. Se aconseja disfrutarlo con la misma paciencia que sus creadores.

Bodega: Llanos Negros

Vino: La Time 2020

D.O.: La Palma

Pvp: 29,95 euros

www.llanosnegros.com