Muere la cocinera catalana Montse Guillén a los 79 años

La cocinera y restauradora catalana Montse Guillén murió este sábado a los 79 años, han informado fuentes cercanas, y este sábado por la tarde se abrirá la capilla ardiente en Barcelona.

Difundió la cocina catalana internacionalmente, sobre todo en Estados Unidos, con un concepto innovador y que combinaba su modernidad con la de su pareja, el artista multidisciplinar Antoni Miralda.

Sus padres ya eran restauradores: Jaime y Lola Pijoan habían sido propietarios del restaurante 'Can Borrell' de Meranges (Girona), donde llegaron a conseguir una estrella Michelin.

Entre los locales que impulsó destaca el que había inaugurado en 1980 en la calle barcelonesa Marià Cubí: 'MG', un restaurante que reflejaba la modernidad de la capital catalana en aquella década y que incluía ingredientes innovadores.

Tapas en Nueva York

Ella y Miralda colaboraron en impulsar el concepto de FoodCultura, que desarrollaron para reflexionar sobre la influencia de los alimentos y de la cocina.

En 1984 crearon juntos en Nueva York el el 'Internacional Tapas Bar & Restaurant', que combinaba arte y gastronomía, aportaba a la ciudad americana las tapas y estuvo abierto hasta 1986 en el barrio de Tribeca, con grandes artistas y otros famosos entre su clientela, como Andy Warhol.

FoodCultura dio lugar a que Antoni Miralda creara el Pabellón de la Alimentación para la Expo 2000 de Hannover (Alemania), donde el concepto de la cultura de la alimentación se vinculaba a ciencia, antropología, tecnología y arte.

El concepto de Guillén y Miralda se convirtió en asociación en 2003 y desde 2007 es una fundación privada sin ánimo de lucro.