Carlos Pérez Tenorio: «Aprovechamos la crisis para reinventar la restauración»

Cuando llegó la crisis, Grupo Restalia, cadena de restauración propietaria de 100 Montaditos y La Sureña, decidió que no era momento de arredrarse ante las adversidades. Con un plan de negocio expansivo, la compañía ha logrado sortear la recesión y crecer dentro y fuera del país. El año pasado abrió 60 establecimientos y creo 1.300 empleos en España. A mediados del año próximo, lanzará una tercera enseña. «En 2008, cuando las ventas empezaron a caer, podíamos haber optado por las reducciones. Sin embargo, la compañía optó por no amilanarse y apostamos por más medios, más gente y por expandirnos. Y nos ha salido bien», señala Carlos Pérez Tenorio, director general del grupo. «Hemos aprovechado la crisis como una oportunidad para cambiar el concepto del negocio de la restauración en España», añade. Grupo Restalia seguirá el año próximo su expansión en Estados Unidos, México, Chile y Colombia, que comenzó con la apertura de la primera unidad en Miami, la que permitió el despegue del negocio fuera de España. «Se ha demostrado que el concepto es válido», asegura Pérez. Respecto al futuro de la economía española, el director general de Grupo Restalia se muestra moderadamente optimista. «Tenemos la convicción de que en 2013 tocaremos fondo. Creo que lo que ha sucedido será una excelente cura de humildad de la que la clase empresarial debe salir con otros aires. El consumidor, al menos en nuestro sector, ha tomado buena nota. Ahora le corresponde a los empresarios hacer lo propio», señala. Anima a las pymes a buscar nuevos nichos de negocio fuera de nuestras fronteras. En su opinión, las empresas españolas «siguen pensando que es muy difícil. Hay poco arrojo y hace falta más. Ahí fuera no nos van a comer. Hace falta más optimismo y valentía».

MARÍA CHAMIZO /Responsable del experimento CMS del bosón de Higgs

«Hemos dado un paso para entender el Universo»

Poco importaba si entendíamos o no las implicaciones del hallazgo: el mundo no perdió detalle de lo que ocurría el pasado julio en el Centro Europeo de Investigación Nuclear (CERN) de Ginebra. Los físicos daban con una partícula hasta entonces «invisible»: el bosón de Higgs, responsable de dotar de masa al resto de partículas. La aportación española en el experimento fue vital –unos 200 científicos–. Y entre los físicos, una española, María Chamizo, coordinó el experimento CMS que dio como resultado el hallazgo de la llamada «partícula divina». «Fue uno de los días más emocionantes de mi carrera», recuerda Chamizo para LA RAZÓN. «Pero lo más impresionante fue saber que en todo el mundo, cientos de miles de personas no relacionadas con la Física lo siguieron con la misma emoción», añade. No en vano, estamos ante «la culminación de muchos años de trabajo», gracias al cual hemos dado «un paso más para entender el origen del Universo». Con todo, ¿en qué medida nos beneficiaremos de este descubrimiento? «Para construir el Gran Colisionador de Hadrones (LHC) se ha desarrollado tecnología en muchos campos de los que la sociedad se ha beneficiado enormemente». Un ejemplo es la medicina, «mejorando los sistemas de tratamientos de cáncer». Ahora, ya están marcha nuevos retos. Mientras el LHC «carga pilas» hasta 2015 –«el acelerador funcionará entonces con una energía superior», dice–, el CERN tratará de dar con el origen de la materia oscura, informa J. V. Echagüe.