En un mundo cada vez más preocupado por la alimentación saludable, un producto italiano tradicional ha emergido como la gran revelación entre los embutidos. Se trata de la Bresaola, un embutido curado originario del norte de Italia que destaca, no solo por su sabor delicado, sino por ser el único de su categoría considerado 100% saludable. Ahora, este manjar gourmet ha cruzado fronteras y ya puede encontrarse en tiendas especializadas y supermercados selectos enEspaña.

Así, la Bresaola se elabora a base de carne magra de ternera, normalmente del corte conocido como "contra" o "cuadril", que se sala y se cura lentamente durante unas seis a ocho semanas. A diferencia de otros embutidos tradicionales que suelen tener un alto contenido en grasa, aditivos o nitratos, la Bresaola se caracteriza por su pureza: no lleva azúcares añadidos, ni conservantes artificiales, y su porcentaje de grasa no supera el 3%.

De esta manera, este proceso artesanal no solo conserva sus nutrientes, sino que realza su sabor suave y ligeramente especiado, haciéndolo rico y saludable a partes iguales, e ideal para consumirse en cualquier momento del día.

El favorito de nutricionistas y deportistas

Según diversos estudios y opiniones de expertos en nutrición, la Bresaola contiene una alta cantidad de proteínas de alto valor biológico, además de hierro, zinc, fósforo y vitaminas del grupo B, fundamentales para el funcionamiento del sistema nervioso y la producción de energía.

De hecho, existen algunos expertos que aseguran que este embutido es uno de los más equilibrados del mercado en cuanto a términos nutricionales, ya que su bajo contenido en grasa y sodio lo convierten en una opción ideal para aquellos que llevan a cabo dietas bajas es calorías.

Su perfil nutricional ha hecho que la Bresaola gane especial popularidad entre atletas, personas en fase de recuperación y aquellos que buscan un tentempié saludable pero sabroso, ya que puede consumirse sola, acompañada de rúcula y parmesano, en carpaccios o incluso en bocadillos ligeros.

Comercialización en España

En España, marcas italianas como Valtellina o Rigamonti han empezado a distribuir el producto en cadenas gourmet y plataformas de alimentación saludable. Además, algunos supermercados también han apostado por incluirla en su línea de charcutería premium, impulsando una tendencia que pone la calidad y el bienestar por encima del consumo masivo.