La crisis se lleva por delante 16300 bares en el último año

El sector de los bares, que representa el 46% del total de la producción de la hostelería, fue el único que sufrió un descenso tanto en número de establecimientos como en su cifra de negocios, que retrocedió un 1,4%, hasta 53.658 millones de euros.

El informe de la FEHR muestra que el conjunto de la hostelería sumó 358.416 establecimientos el ejercicio pasado, que dieron empleo a 1,39 millones de trabajadores y que facturaron 121.666 millones de euros, lo que supone el 7% del PIB.

Cerca del 90% de los establecimientos corresponde a restauración (restaurantes, cafeterías, bares y empresas de colectividades) y, dentro de este subsector, los bares son los más numerosos.

El segundo grupo en importancia, con 88.009 locales, es el de los restaurantes que, aunque ha crecido, en los últimos años ha ralentizado su tasa de aumento. En 2011 facturaron 24.725 millones de euros, un 3,9% más.

Esa misma evolución tuvieron las cafeterías, que representan el 13% de la facturación de la restauración, con 15.505 millones de euros y 17.675 locales.

Según la patronal, este grupo ha crecido de forma similar al de restaurantes debido a su mayor capacidad de adaptación al modo actual de vida, "prestando un servicio rápido que se identifica con la menor pérdida de tiempo en las horas dedicadas a las comidas".

Por su parte, los hoteles representan el 13% de la producción del sector, con una cifra de negocios de 17.427 millones de euros, y las empresas de colectividades, el 8%, con una facturación de 10.351 millones.