Proteínas y cafeína para aumentar el gasto calórico

Uno de los aspectos que más preocupa sobre los alimentos reside en el número de calorías que poseen y, en el caso de los que contienen un valor energético muy elevado, la obsesión del consumidor es clara: qué debe hacer para quemarlas. Más allá de la cifra que aparezca en la etiqueta, lo importante para la doctora y especialista en Nutrición, María Teresa Barahona, «es diferenciar entre calidad y cantidad. La calidad haría referencia a un patrón dietético de tipo mediterráneo, mientras que como cantidad tenemos que echar cuentas entre lo que ingerimos y lo que consumimos. De esta forma, el balance podrá ser positivo si se gana peso, negativo en el caso de adelgazar o igual si mantenemos el peso».
De las calorías totales que deben conformar nuestra dieta diaria para cubrir todas las necesidades energéticas, el doctor Alejandro Domingo Gutiérrez, especialista en Medicina y Nutrición del Hospital USP San Camilo de Madrid afirma que «una buena proporción sería entre 55-60 por ciento de hidratos de carbono, 30 por ciento de grasas y un 15 por ciento de proteínas». De esta forma, se recomienda un aporte de unas 2.000/2.500 calorías al día para hombres y 1.500/2.000 calorías para las mujeres. Sin embargo, conviene aclarar que no es lo mismo 100 gramos de pasta que aporta 368 calorías y cuyo componente principal son los carbohidratos que cien gramos de salchichas cuyo valor energético asciende a 326 y, además, su contenido en grasas saturadas es considerable. Los expertos alertan de que todo aquello que se tome en exceso y no se gaste se almacena en el organismo en forma de grasa.
Existen alimentos que por su composición pueden contribuir a aumentar el gasto energético. Según Domingo, «se trata de aquellos que tiene un alto contenido en proteínas como carne, pescado o huevos, ya que para metabolizarlos necesitamos gastar más calorías, pero no conviene abusar ya que se podrían producir graves alteraciones en el hígado y riñón». Dado que la gente busca, sobre todo después de haber cometido algún exceso alimentario, deshacerse de las calorías de más que ha ingerido y, para conseguirlo, necesitará «del metabolismo basal que son las calorías que consumimos según nuestras características físicas y la de la actividad física que desarrollemos», aclara Barahona. Por tanto, continúa la experta, «si queremos perder peso, además de disminuir la ingesta podremos hacer actividad física aeróbica como correr o montar en bici manteniendo las pulsaciones no muy altas por la mañana y desayunar un café que, por su leve efecto lipolítico, facilita que el organismo consuma las grasas acumuladas».

Equilibrio
El gasto energético provocado por la actividad física va a generar, según Javier Luengo Angulo, licenciado en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte y director del Gimnasio Club de Campo Villa de Madrid, «una influencia positiva en el equilibrio calórico diario y en el ascenso del metabolismo basal. Además, es interesante conocer la importancia de ingerir alimentos en las dos horas posteriores al ejercicio ya que nuestro organismo está más receptivo a recoger y almacenar energía para el proceso de recuperación y los nutrientes se asimilan de forma más rápida».