Abre sus puertas Ferrro by Francisco Morales y Rut Cotroneo

Ferrero by Francisco Morales y Rut Cotroneo, el nuevo restaurante gastronómico del Hotel Ferrero, acaba de abrir sus puertas. Se trata de un espacio elegante y minimalista, ubicado en plena sierra de Mariola y rodeado de las más completas y lujosas instalaciones de ocio y relax, donde disfrutar de una experiencia gastronómica única de la mano de dos de los restauradores con mayor proyección del momento. El restaurante ofrece una completa carta de temporada con las mejores creaciones del chef cordobés, desde las más clásicas hasta las más atrevidas, y dos menús degustación diseñados para todos los gustos que pueden armonizarse con las más de 400 referencias nacionales e internacionales de su bodega.Con sólo 27 años, Paco Morales es uno de los principales representantes de la cocina de vanguardia en nuestro país. Aunque la técnica no tiene secretos para él, defiende una cocina purista al servicio del producto, ejecutada con imaginación y sentimiento, pero también con rigurosidad y precisión, y sus creaciones, desde las más sencillas hasta las más sofisticadas, persiguen la armonía absoluta entre los ingredientes y el máximo placer para los sentidos del comensal. La carta del nuevo Ferrero es una sencilla y dinámica, compuesta por seis entrantes, tres pescados, cuatro carnes y cuatro postres que cambiarán al menos cuatro veces al año en función de la estacionalidad del producto y de las nuevas aportaciones del chef. Además, cuenta con dos menús degustación diseñados para todos los gustos y bolsillos y que también variarán a lo largo del año.El menú Tradición se basa en elaboraciones sencillas y productos tradicionales, fácilmente reconocibles por el público, y recoge algunos de los platos más consagrados del chef, como la crema suave de parmesano con hongo seco y pimpinela, la merluza pochada con arroz, su famosa presa ibérica o la ya consagrada naranja sanguina con sus gajos y pieles. El menú Tradición se compone de un entrante, una carne, un pescado y un postre y cuesta 58€+IVA. Para los más gourmets, el menú Innovación propone platos más atrevidos y sofisticados, como el mercado en el plato, una de las últimas y más exitosas creaciones de Paco, consistente en una base de agua de tomate texturizada con las verduras, tubérculos y frutas más características de cada temporada, el bacalao en costra con cebolleta tierna, lentejas y panceta crujiente, ganador del último Premio al Mejor Plato de Bacalao Giraldo, o el pichón asado y reposado con endivia cocida y anises dulces y amargos. El menú Innovación consta de cinco tapas, un entrante, un pescado, una carne, un pre postre y un postre y cuesta 90€+IVA.La carta de vinos de Ferrero, diseñada por la premiada sumiller, Rut Cotroneo, recoge más de 400 referencias muy bien escogidas de todas las denominaciones de origen españolas, con especial atención a los vinos locales (Valencia, Alicante, Murcia…), y las más importantes de Europa y América. Como siempre, Rut ha apostado por pequeños productores para ofrecer vinos curiosos y diferentes, muy difíciles de encontrar en otros restaurantes, pero de excepcional calidad, sin obviar los buques insignia de cada región. Destaca además la carta de destilados y la de tés, con más de 40 clases procedentes de todo el mundo. Ferrero by Francisco Morales y Rut Cotroneo dispone de un luminoso salón-comedor acristalado, con capacidad para 24 comensales. La decoración del restaurante se presenta elegante, fresca y sutil, con cierto aire minimalista al igual que la cocina de Paco, y con especial cuidado de la mantelería, la vajilla de mongatina y la cristalería de Riedel.Sobre el hotelEl Hotel Ferrero fue inaugurado a finales del 2007 por el tenista Juan Carlos Ferrero y en poco tiempo se ha convertido en una de las apuestas más fuertes del panorama hotelero nacional. Está ubicado en la localidad valenciana de Bocairent y cuenta con 12 suites de lujo, amplios jardines, piscina exterior, pistas de tenis y padel, spa, restaurante gastronómico y el centro de convenciones Maset Ferrero, para eventos de empresa y bodas. Datos de interésDirección: Ctra. Onteniente-Villena. Km. 15.5 Bocairente. Valencia. Teléfono: 96 235 51 82Web: www.hotelferrero.com / info@hotelferrero.comHorario: de 13.30 a 16.00 horas y de 20.30 a 23.00 horasCierre: domingo noche, lunes, martes noche y miércoles noche (invierno).Del 1 de mayo al 30 de septiembre permanece abierto también los miércoles por la noche.Precio medio: 70€