«ZP es un cortado descafeinado»

-La famosa pregunta que le hicieron a Rodríguez Zapatero en la televisión sobre el precio de un café, ¿estaba patrocinada por su Instituto?-Lamentablemente, no. Y no era de recibo que el presidente no lo supiera.-Usted sí sabe cuánto cuesta un café en un bar, ¿verdad?-Claro. La llegada del euro lo llevó a precios desmesurados: ha pasado de las cien pesetas a las doscientas, al doble. La hostelería se ha aprovechado.-Usted, ¿solo o con leche?-Solo en los sitios de confianza; con hielo o cortado en los desconocidos.-El consumo de café en España. ¿Somos muy cafeteros o...?-No somos muy cafeteros. Estamos a la cola del consumo en Europa.-Su Instituto trata de fomentar el conocimiento de los cafés. ¿Qué no sabemos del café en España?-Que detrás de cada grano hay una familia productora que no tiene acceso al tostador, a la industria. El pequeño productor está mal. Hay demasiados intermediarios y demasiada especulación.-¿Quién se hace rico con el café?-Los especuladores y los tostadores. Bueno, los tostadores de antaño.-Antes nos dijeron que era perjudicial para la salud, ahora nos dicen que es bueno...-Es malo el torrefacto mezclado con azúcar.-Hubo un tiempo en el que fue considerado casi un vicio...-Más bien era cosa de ricos, de la élite. Lo tenían como un tesoro.-¿Tomamos buen café en España?-No. Tomamos mal café y caro.-¿Qué nos dan a veces por café?-Torrefacto con azúcar quemado. Más azúcar que café. Y el azúcar quemado enmascara lo bueno que tiene el café. -El café despierta, estimula, ¿qué más?-Creo que genera creatividad, despeja la mente, nos hace sentir mejor, como un buen vino. Y como el vino, primero se huele y luego se bebe.-Está muy ligado a la literatura...-Sí, como infusión y como lugar para escribir. ¿Se entiende la literatura sin un café? ¿Y sin una tertulia en el café y alrededor del café?-Ahora se consume mucho descafeinado...-Un signo de estos tiempos, del imperio de lo «light». El descafeinado es un café sin entusiasmo, sin esencias.-Dijo Alejandro Dumas: «La mujer es como una buena taza de café: la primera vez que se toma no deja dormir».-Totalmente de acuerdo. Pero eso es algo que sabemos todos sin necesidad de leer a Dumas, ¿eh? -Y alguien dijo que el café debe ser caliente como el infierno, negro como el diablo, puro como un ángel y dulce como el amor.-Matizaría lo de negro, un gran café es marrón oscuro.-¿ZP es café solo, cortado, con leche o...?-Un cortado descafeinado.-¿Y Mariano Rajoy?-Después de lo de Galicia, un café fuerte sin azúcar.-Ha pasado de solo aguado a carajillo...