En un mundo saturado de información sobre nutrición, elegir una dieta equilibrada puede convertirse en una situación complicada. Por ello, un enfoque simple y basado en la ciencia puede ser la clave. Incluir fibra, alimentos de origen vegetal y proteínas en la dieta, sin olvidar el sabor, es un buen punto de partida. Siguiendo esta lógica, el científico Paul Berryman ha diseñado lo que llama "la comida más saludable del mundo".

El Dr. Berryman, jefe de Leatherhead Food Research, revisó más de 4.000 afirmaciones de salud, reduciendo a 222 las que consideró científicamente válidas. Basándose en estas, creó un menú de tres platos que incluye todos los nutrientes esenciales para una dieta equilibrada.

Un entrante lleno de omega-3

El primer plato recomendado es una terrina de salmón acompañada de ensalada con aceite de oliva. Este entrante combina dos potentes aliados de la salud: el salmón, rico en ácidos grasos omega-3, y el aceite de oliva, cargado de polifenoles. Estos nutrientes ayudan a reducir la inflamación, mejorar la función cerebral y fortalecer la salud cardiovascular. Además, la frescura de la ensalada aporta vitaminas y minerales esenciales para el organismo.

Un plato principal con proteínas y fibra

Como plato principal, Berryman propone un guiso de pollo y lentejas. Este plato equilibra proteínas animales y vegetales, contribuyendo a mejorar la salud muscular y ósea. Las lentejas y las verduras incluidas no solo añaden fibra, que mejora la digestión y regula los niveles de colesterol y azúcar en sangre, sino que también reducen el riesgo de enfermedades como la diabetes y el cáncer. Para completar, se acompaña con un pan integral, una fuente de carbohidratos de absorción lenta que proporciona energía sostenible.

Un postre saludable y probiótico

El menú finaliza con un postre que desafía la idea de que los dulces son enemigos de la salud. Un dulce de leche de yogur natural, enriquecido con probióticos, apoya la salud intestinal y es rico en calcio y proteínas. Decorado con nueces, que aportan grasas saludables, antioxidantes y vitaminas, este postre demuestra que lo nutritivo también puede ser delicioso.

El enfoque de Berryman demuestra que la comida saludable puede ser variada, satisfactoria y placentera. Aunque no todos necesiten un menú de tres platos diariamente, cada uno de estos platos puede integrarse de forma independiente en las comidas diarias.