¿Engordan las aceitunas?

Degustar aceitunas es saborear la dieta mediterránea y son más saludables de lo que crees. Existe una gran variedad de aceitunas, pero las verdes tienen tan solo 150 kcal por 100 gramos. Las negras tienen más grasas, su valor calórico es casi el 100% superior al de las anteriores. Aportan sodio, potasio, calcio, alto contenido en hierro, vitamina E y A, zinc, magnesio y polifenoles. Son ricas en ácido oleico, ácidos grasos omega-3 y omega-6 beneficiosos para el corazón, reducen el colesterol LDL («malo») y aumentan el HDL («bueno»). Aportan fibra, muy digestiva, con un leve efecto laxante. Son saciantes, están muy indicadas en dietas de adelgazamiento. Ayudan a quemar grasas gracias a su alto contenido en adiponectina, que favorece a la eliminación de grasas del organismo hasta 5 horas después de haberlas ingerido (Instituto de la Grasa, CSIC). Los expertos recomiendan ingerir unas 7 al día, pero los hipertensos deben consumirlas con moderación por ser ricas en sodio.