Chefs con estrella presentan en Japón la riqueza gastronómica del País Vasco

Los chefs vascos Diego Guerrero, Gorka Txapartegi y Álvaro Garrido, reconocidos los tres con estrella Michelín, confeccionaron y elaboraron este miércoles un menú para presentar la cocina del País Vasco a los comensales japoneses.Bajo el lema “Euskadi, el paraíso del comer”, los renombrados chefs prepararon un menú de seis platos y un maridaje de vinos que se presentó este miércoles con motivo de la cena de clausura del séptimo Foro Mundial del Turismo Gastronómico, organizado por el Basque Culinary Center y la Organización Mundial del Turismo (OMT), y que comenzó el lunes en la ciudad de Nara (oeste de Japón).”Hemos venido a cocinar representando a Euskadi un cocinado de cada territorio histórico de Euskadi y a unir la cultura gastronómica con Euskadi porque la gran red social es la gastronomía”, explicó a EFE Álvaro Garrido, del restaurante Mina de Bilbao.

Entre los platos que presentaron los chefs vascos a invitados japoneses e internacionales destacan varios de pescado y marisco, como vieiras y cocochas, productos que funcionan muy bien en el país asiático ya que también son habituales en su cocina. ”Es un menú con bastante pescado y marisco y ellos están acostumbrados a comer buen pescado, pero ahí es cuando aportamos la variable cultural nosotros, con nuestras recetas”, afirmó Diego Guerrero, del Dstage (Madrid).Para Gorka Txapartegi, del restaurante Alameda (Hondarribia), la clave es que tanto la cocina japonesa como la vasca “tienen en común un respeto por la tradición, que hace que ambas tengan una identidad tan importante.

Los tres chefs también han percibido un aumento reciente de comensales japoneses y cocineros nipones que buscan especializarse en cocina vasca, interesados no sólo en la comida, sino también en la cultura, el euskera y otros atractivos del País Vasco. La cena de hoy clausuró el Foro Mundial del Turismo Gastronómico, que se celebra desde 2015 y tiene como objetivo poner en valor la gastronomía como un elemento fundamental de la experiencia turística. Contó en esta edición con unos 600 participantes de todo el mundo, así como otros tantos “online”. La próxima edición del encuentro tendrá lugar en 2023 en San Sebastián, que ya fue la sede en su primera edición en 2015, así como en las de 2017 y 2019. EFE