Cocina
Cocineros revelan el truco para pelar huevos cocidos en segundos: verter una cucharada de este ingrediente en el agua de cocción
El remedio que te ayudará a no perder el tiempo cuando tengas que pelar los huevos
Pelar huevos cocidos puede ser una tarea tediosa, especialmente si son huevos frescos, su cáscara se adhiere firmemente a la clara, lo que puede acabar con trozos rotos y una paciencia que se agota. Sin embargo, expertos en cocina han compartido trucos efectivos que prometen hacer que esta tarea sea mucho más sencilla.
El grado de dificultad para pelar un huevo cocido depende en gran medida de su frescura. Los huevos frescos tienen una cáscara que se pega más firmemente a la clara, mientras que los huevos más viejos son más fáciles de pelar. Si solo tienes huevos frescos, un buen consejo es dejarlos a temperatura ambiente durante unas horas antes de cocinarlos, lo que puede ayudar a reducir la adherencia de la cáscara.
El truco para pelar los huevos duros
El vinagre, un ingrediente común en cualquier cocina, actúa como un suavizante natural que facilita la separación de la cáscara del huevo. Según los cocineros, al añadir una cucharada de vinagre por litro de agua mientras los huevos hierven, se crea un entorno ácido que modifica ligeramente las proteínas de las claras del huevo. Esto provoca que la cáscara se vuelva más porosa y se despegue fácilmente tras la cocción.
Además, este truco no altera el sabor de los huevos, ya que la cáscara actúa como una barrera efectiva que protege el interior del huevo. Después de cocinar los huevos y enfriarlos, la cáscara prácticamente se desprende sola, ahorrándote tiempo y evitando dañar la clara, que muchas veces se pega a la cáscara.
Los pasos que hay que seguir
- Llena una olla con agua suficiente para cubrir los huevos y añade una cucharada de vinagre por cada litro de agua.
- Coloca los huevos en el agua antes de que comience a hervir para evitar que se agrieten debido al choque térmico.
- Cocina los huevos durante el tiempo necesario, dependiendo de si los prefieres duros o con la yema más cremosa.
- Una vez cocidos, retira los huevos del agua caliente y sumérgelos inmediatamente en un recipiente con agua fría o con hielo. Este cambio de temperatura ayuda a que la cáscara se encoja y se despegue con mayor facilidad.
El vinagre como solución
El vinagre es eficaz porque su acidez interactúa con las proteínas de la clara del huevo, desnaturalizándolas ligeramente. Este proceso debilita la unión entre la cáscara y la membrana del huevo, haciéndola menos resistente. Al combinar este efecto con el choque de temperatura al sumergir los huevos en agua fría tras la cocción, el proceso de pelado se vuelve casi automático.
Si no tienes vinagre a mano, hay otros trucos efectivos que también pueden facilitar esta tarea:
El método del agua fría: Una vez cocidos, coloca los huevos en un bol con agua fría y agítalos con cuidado. Este movimiento rompe la cáscara en pedazos pequeños, y la diferencia de temperatura ayuda a despegarla de la clara.
Golpear con una cuchara: Golpear suavemente la cáscara con el dorso de una cuchara crea grietas que facilitan su retirada.
Añadir sal al agua de cocción: Una cucharada de sal también puede ayudar a despegar la cáscara del huevo.