Verano de burbujas nacionales. Además de los esplendorosos ejemplares catalanes, hay un cava de la valenciana Utiel-Requena llamado Tantum Ergo de primer nivel. Gracias a la Chardonnay y a la Pinot Noir, se consigue un vino de intensidad alta, notas de pastelería y cierto aire de frutos secos tostados. Cremoso, amplio y complejo.