Productos en peligro de extinción

Decir que la isla pitiusa es mucho más que sol, playa y juerga desenfrenada es muy manido. Sí, pero, a veces, lo justo es recordarlo. Así que sepa que de visita obligada es Ca n’Alfredo por eso de cerrar los ojos y degustar las recetas tradicionales que saben a la tierra y el mar que la rodean. Inaugurado en 1934, es en 1941 cuando se hace cargo del espacio la familia de Joan Riera, responsable de que aquí se sirva una cocina autóctona. Cuenta que entre los productos en peligro de extinción que se recuperan, la reina es la patata, materia prima clave de la agricultura ibicenca. Asimismo, se elaboran excelentes aceites de oliva virgen extra, de la variedad picual y arbequina, lo mismo que los vinos creados con las uvas monastrell y malvasía, de las bodegas Can Rich y Sa Cova. En la carta, destacan los canapés de pescado seco o éste en ensalada con pimientos asados y patatas. También los arroces (negro, de bacalao y verduras, el caldoso, la paella de marisco y carne...), aunque las estrellas son la caldereta de pescado (araña, rata de mar, mero y rotja), el bullit de peix con arroz abanda y el sofrit pagès. Para terminar, unos quesos autóctonos con miel e higos secos, el flaó, la greixonera, las orelletes y la magdalena ibicenca, que es un hojaldre con crema de almendras.

Restaurante: Ca n’Alfredo

Dónde: Paseo de Vara de Rey. Ibiza.

Tel.: 97131 1274.