Tatiana Ferrandis
La era del nuevo foie gras natural
Mientras en Nueva York ya no es posible su consumo, los chefs buscan alternativas naturales
El cambio climático altera la alta cocina
Josean alija se adapta a los antojos de la naturaleza y apuesta por llevar la temporalidad del producto a la mesa.
Saddle, nuevo templo del mejor producto
Adolfo Santos dirige los fogones de este espacio, que durante tantos años ocupó Jockey.
La Bullipedia, de Ferran Adrià, es Premio Nacional de Gastronomía
Entregó el reconocimiento a la mejor cocina en equipo a los bullinianos Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, responsables de Disfrutar, en una edición en la que Ricard Camarena es nombrado el mejor cocinero del año
Cuando los veganos quieren ser carnívoros
Heura, el nuevo pollo vegetal español y la Beyond Meat forman parte de la nueva generación de proteínas vegetales que triunfan entre veganos y omnívoros por su parecido en textura y sabor a los cortes animales
Los mejores....Pepitos
Cuenta la leyenda que su origen nace en el madrileño Café de Fornos en 1870 cuando el hijo del dueño comenzó a pedir que le dieran de merendar un filete de ternera con pan.
¡Feliz día de la pasta!
Hoy celebramos el día mundial de la pasta, fecha en la que, tanto cocineros como comensales amantes de esta delicia, rinden tributo al primer congreso mundial centrado en ésta celebrado el 25 de octubre de 1995 en Roma
Las mejores... verdinas
Las verdinas son una variedad de alubias de pequeño tamaño que se recolectan cuando el grano no ha llegado a madurar, de ahí su color verde y su maravilloso sabor vegetal.
Tapas de Ángel León, Eneko Atxa y Albert Adrià armonizadas con Ruinart Rosé, ¿quién da más?
Desde hoy hasta el domingo quien lo desee puede degustar en Madrid los bocados de estos estrellas Michelin
El menú de Marlaska en el “Válgame Dios” mientras ardía Barcelona
Es uno de los lugares de encuentro de actores y actrices, cantantes, escritores y políticos en el barrio de Chueca donde el perfil de comensales es muy variopinto
Dónde comer... Las mejores albóndigas
Se trata de una receta que incluyen numerosos restaurantes. En unos las hacen mejor que en otros, algo indudable, y para nosotros es uno de los platos que nos indica cómo será el trabajo del cocinero. Realizamos nuestra selección:
El cambio climático altera la alta cocina
Josean alija se adapta a los antojos de la naturaleza y apuesta por llevar la temporalidad del producto a la mesa.
Las tapas se comen el mundo
Han cambiado la forma de alimentarnos dentro y fuera de España, aunque aún falten países por conquistar.
Es tiempo de vendimia, y vamos a celebrarlo
La fiesta tiene lugar mañana en Ortega y Gasset a partir de las siete de la tarde