Vinos de burbuja: Champagne Bollinger

Un clásico. Si hay tres o cuatro marcas del gran espumoso francés que se consideren imprescindibles una es Bollinger. Champán que se encuentra en todas las mesas reconocibles del mundo, el predilecto de James Bond, procedente de una gran «maison». Mucha historia, viticultura sostenible y una extrema redondez. Es uno de esos descorches a triunfo cantado, bastante fino en su paladar y aunque no nos entusiasma tanto esta especial cuvée como otros de pequeño productor, o como la cosecha especial RD, es tan medida su crianza, estructura y paso de boca, que resulta un cómplice perfecto para todo tipo de aventuras. Es acompañante de comidas, largas sobremesas, la inefable copa previa a una cena romántica o la de una conversación entre seres instruidos. Buena fruta madura, una burbuja casi invisible y un vino de fondo que aglutina las tres clásicas uvas del champán con predominio de la pinot noir. Un pasaporte para una felicidad compartida. Un argumento para la novela que todos aspiramos a escribir y que gustará al gran público y a quien leyó alguna vez a Umberto Eco.

Bodega: Bollinger

Nombre: Champange Bollinger-Special Cuvéer

Precio: 42,40

Web: champagne-bollinger.com