Muere Julián Gil, el repostero que rescató a las populares Yemas de Ávila

El repostero Julián Gil, presidente de Santa Teresa, heredera de la histórica confitería artesana La Flor de Castilla, ha fallecido a los 78 años, tres décadas después de hacerse con este negocio nacido en pleno centro de Ávila, en 1860, bajo el nombre de La Dulce Avilesa.

Gil apostó durante los ochenta por La Flor de Castilla, origen del dulce más conocido de Ávila, las Yemas de Santa Teresa, cuando el negocio atravesaba momentos muy complicados y lo convirtió en la empresa gastronómica y floreciente actual.El fallecimiento se produjo este pasado domingo “después de un tiempo luchando con coraje y valentía, como siempre vivió”, ha explicado este lunes la empresa a través de una nota de prensa.

Hace años Julián Gil Navarro, abogado de profesión, se prendó de este dulce cuando era un niño y lo probó antes de cortejar a su primera mujer con las famosas yemas y una botella de champagne.Estos dos instantes forjaron su relación sentimental con esta empresa que decidió adquirir a finales de los ochenta, cuando se encontraba “al borde de una inminente quiebra económica” y la tercera generación de propietarios decidió vendérsela.

Así rescató Gil Navarro este negocio ligado al mundo de la agroalimentación, pero también a la memoria gastronómica de miles de abulenses y visitantes que no abandonaban Ávila sin adquirir este delicioso postre.

Su “espíritu emprendedor” y el “romanticismo” de este producto le llevaron a “comprometerse fuertemente en el rescate económico y, finalmente, a cerrar su despacho de abogados para dedicarse plenamente al proyecto empresarial de Santa Teresa”, apunta la empresa.

Desde entonces, ha pasado de una pequeña pastelería a “una de las marcas agroalimentarias de carácter centenario con mayor prestigio y notoriedad nacional”, ya que al producto más conocido añadió otros entre los que destacan el membrillo o el huevo hilado.

Julián Gil Navarro ha sido un empresario “carismático, visionario de los ejes de salud y sabor como tendencias de alimentación y, para todo su equipo, una inspiración constante por su pasión, fortaleza y generosidad”.

Según la directora general de Santa Teresa desde 2013, Isabel López, los integrantes de esta empresa siempre se han sentido como una familia vinculada a la “cercanía y empatía” que Julián Gil demostraba por cada persona.