Como hacer turrón duro, uno de los más consumidos en Navidades

Con la temporadanavideña a la vuelta de la esquina, es el momento perfecto para sumergirse en la tradición culinaria y aprender a hacer uno de los dulces más emblemáticos: el turrón duro. Este clásico que ha deleitado a generaciones puede convertirse en la estrella de tu mesa navideña con esta receta sencilla y deliciosa.

Ingredientes

• 200 g de almendras tostadas
• 200 g de miel
• 200 g de azúcar
• 1 clara de huevo
• Papel de oblea (opcional)

Instrucciones

Tostar las Almendras:

Comienza tostando las almendras en una sartén a fuego medio hasta que adquieran un tono dorado. Este paso es crucial para resaltar el sabor del turrón.

Preparar el Almendrado:

Tritura las almendras tostadas en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia gruesa. Reserva una pequeña cantidad de almendras para decorar la parte superior del turrón.

Preparar el Almendrado Caramelizado:

En una sartén grande, calienta la miel y el azúcar a fuego medio. Remueve constantemente hasta que la mezcla alcance el punto de bola blanda (unos 120°C) y añade las almendras trituradas y mezcla bien.

Montar las Claras de Huevo:

Bate la clara de huevo a punto de nieve firme y agrega la clara montada a la mezcla de almendras y mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.

Moldear el Turrón:

Si prefieres una presentación clásica, forra un molde rectangular con papel de horno o papel de oblea. Vierte la mezcla en el molde y alísala con una espátula.

Decorar y Reposar:

Espolvorea las almendras reservadas en la parte superior y deja reposar el turrón durante al menos 12 horas en un lugar fresco y seco.

Cortar y Servir:

Desmolda el turrón y córtalo en porciones del tamaño deseado.