Descubre la receta de Onigiris de tarta de queso y cereza, el postre original y delicioso que nos trae Pablo Albuerne

Hoy presentamos una receta del libro "Quiero ser japonés" de Pablo Albuerne, también conocido como Gipsy Chef. Este libro se distingue por ser una mezcla de recetario, guía y ensayo que te invita a enamorarte de Japón y su gastronomía. Albuerne nos lleva en un viaje culinario a través de Japón, desde tabernas escondidas en pequeños pueblos al pie del Monte Fuji hasta los rincones donde se crean los soba más deliciosos del planeta.

Con su segundo libro, Gipsy Chef no solo nos proporciona una colección de recetas, sino que nos ofrece la oportunidad de oler, sentir y descubrir Japón en cada página. La receta que exploraremos hoy es la de los Onigiris de cheese cake y cereza, una delicia que refleja la diversidad y profundidad de la cocina japonesa.

Onigiris de cheese cake y cereza

Para preparar onigiris de cheese cake y cereza, necesitarás los siguientes ingredientes: arroz aliñado para sushi, 6 cucharadas de queso tipo Philadelphia, 2 cucharadas de miel, rayadura de naranja, un puñado de cerezas y semillas de amapola. Esta receta, originaria de la gastronomía japonesa, combina la suavidad del arroz con el sabor dulce de la cereza y la textura cremosa del queso. Es una opción única para un postre original y delicioso.

La receta es simple y no requiere nada más que tus manos y un poco de habilidad para hacer las bolas de arroz rellenas. Los Onigiris, en esencia, son bolas de arroz rellenas, algo tan simple y delicioso que te sorprenderá. Además, son perfectos para los pequeños de la casa, ya que puedes incluir ingredientes que quizás les cueste comer. Además, es una receta tan sencilla y tan divertida de preparar, que a ellos también les gustará ayudarnos.

Primero, el arroz. Para ello, debes limpiarlo muy bien hasta remover completamente el almidón, que generalmente se va después de enjuagarlo siete veces con agua fría. Luego, coloca el arroz y agua en una olla con tapa a fuego alto. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego al mínimo y cocina durante 20 minutos sin destapar. Después, apaga el fuego y deja reposar el arroz durante 15 minutos sin destapar.

Una vez hecho esto, destapa la olla y pasa el arroz a un recipiente de plástico. Ahí, deberás mezclar bien el arroz con un poco de vinagre, azúcar y sal. Recuerda, debes dejar que el arroz se enfríe antes de usarlo para hacer sushi. Mientras se cocina el arroz, puedes ir preparando el relleno que vayas a usar.

En nuestro caso, haremos una mezcla de queso fresco con ralladura de naranja y miel, pero la verdad es que al onigiri le va bien cualquier cosa. El relleno más típico es el de atún con mayonesa, pero las opciones son infinitas. Algunos también disfrutan los de ciruela encurtida (umeboshi), los de carne cocida en parrilla coreana (yakiniku), o los de setas (shiitake).

Existen varias formas de darle forma a los onigiris, la más popular es la forma de triángulo que recuerda al monte Fuji, pero también puedes hacerlos redondos, cuadrados... Incluso puedes encontrar moldes para lograr un resultado perfecto. Al trabajar con el arroz, es importante que siempre tengas a mano un bol con agua y un poco de vinagre. De esta manera, si tienes las manos húmedas, el arroz no se te pegará y todo será mucho más fácil.

Para hacer los onigiris, coloca la palma de tu mano como si fuera un cuenco y coge un puñado de arroz que ocupe justo la cavidad de tu mano. Luego, coloca el relleno en el centro. Para nuestra receta, quita la pepita a las cerezas. Pon una capa de arroz, una de queso, la cereza sin hueso en el medio y completa con arroz. Cuando estés satisfecho con la forma de tu onigiri, termina envolviéndolo con una cinta de alga nori. Pasa los bordes por semillas de amapola y ya lo tienes, un bocado delicioso que te transportará directamente a Japón.