Prepara en casa las mejores magdalenas de chocolate con la guía de Oriol Balaguer

El mundo culinario es un universo en constante evolución, lleno de talento y creatividad. Entre las figuras que han revolucionado la gastronomía, destaca Oriol Balaguer por su aporte inigualable en la repostería. Este reconocido pastelero ha recibido premios tanto a nivel nacional como internacional, incluyendo el Mejor Pastelero de España en numerosas ocasiones, el Mejor Postre del Mundo en 2001 y el Mejor Croissant de España en 2014. Oriol, que formó parte del equipo de El Bulli, combina su talento y habilidad artesanal con una pasión por la innovación.

En su nuevo libro, "Oh la la chocolat", Oriol Balaguer celebra el chocolate. El libro explora el mundo del cacao, sus posibilidades y formas de preparación. Es una delicia para los amantes del chocolate, ofreciendo una variedad de recetas que permiten disfrutar de este ingrediente en múltiples formas.

La repostería de Oriol Balaguer se distingue por su suavidad, textura y sabor, logrando un equilibrio perfecto en cada creación. En "Oh la la chocolat", este equilibrio se convierte en arte, con cada receta diseñada para ser un placer para el paladar. El libro es también una guía práctica que proporciona las técnicas necesarias para preparar cada delicia, explicadas de manera accesible.

"Oh la la chocolat" no está dirigido solo a profesionales de la repostería, sino que está diseñado para ser disfrutado por cualquier amante del chocolate. Con las guías y recetas de Oriol, cualquiera puede preparar en casa las recetas más irresistibles y disfrutar del placer de cocinar con chocolate. Un ejemplo de las maravillosas recetas que puedes encontrar en este libro es la de las magdalenas de chocolate que presentamos a continuación:

“¿Compartirás alguna, no?”

Estos ingredientes han sido seleccionados cuidadosamente para lograr magdalenas de chocolate deliciosas y bien equilibradas. Cada componente juega un papel específico, y es importante respetar las cantidades indicadas para obtener el mejor resultado. Para preparar 20 magdalenas de chocolate, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 huevo
• 85 g de azúcar
• 125 g de leche
• 15 g de agua de azahar
• 50 g de aceite de oliva virgen
• 85 g de harina floja
• 5 g de cacao en polvo
• 7 g de impulsor
• 25 g de chocolate negro 70%
• Ralladura de 1 naranja
• Ralladura de 1 limón
• Chips de chocolate al gusto
• Azúcar glas al gusto

Comienza por batir el huevo con el azúcar. Necesitas conseguir una mezcla muy esponjosa y de color claro, casi blanco. Este paso es crucial para asegurar que tus magdalenas tengan una textura suave y ligera. Una vez que hayas batido suficientemente el huevo y el azúcar, es el momento de añadir los líquidos (la leche y el agua de azahar), así como las ralladuras de naranja y limón.

Después, añade la harina y el impulsor, pero asegúrate de tamizarlos primero. Tamizar estos ingredientes secos ayudará a evitar grumos y hará que tus magdalenas sean aún más esponjosas. El siguiente paso es incorporar el chocolate. Primero, necesitas fundir el chocolate negro y luego agregarlo a la mezcla mientras aún está caliente. Mezcla todo hasta que obtengas una masa suave y uniforme.

Este paso es esencial para que el sabor del chocolate se reparta de manera uniforme en todas las magdalenas. Una vez que hayas mezclado todo bien, deja reposar la masa. Si puedes, deja reposar la masa durante 12 horas en el refrigerador. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

Cuando la masa esté lista, es hora de verterla en los moldes de magdalenas. Utiliza una manga pastelera para hacer esto, ya que te permitirá controlar mejor la cantidad de masa que pones en cada molde. Llena los moldes hasta 3/4 partes de su capacidad para permitir que las magdalenas se expandan mientras se hornean. Antes de meter los moldes al horno, coloca chips de chocolate y azúcar glas en la superficie de cada magdalena. Esto añadirá una textura crujiente y un extra de sabor a chocolate, además de un aspecto realmente atractivo.

Luego, hornea las magdalenas a 170℃durante alrededor de 12 minutos. Para saber si tus magdalenas están listas, realiza la prueba de la brocheta: introduce una brocheta de madera en una de las magdalenas. Si la brocheta sale limpia, entonces tus magdalenas están listas. Si no, déjalas unos minutos más en el horno.