Tarta de queso con chocolate blanco: Oriol Balaguer te da la mejor receta

El nuevo libro del gran pastelero Oriol Balaguer, reconocido como uno de los mejores del mundo, está dedicado íntegramente a una de las grandes pasiones, el chocolate.

Se trata de un libro dedicado exclusiva y monográficamente al chocolate para explotar todas sus maneras distintas de preparación y para disfrutar de manera distinta y en múltiples formatos. Así, la cocina dulce de Oriol Balaguer, reconocida internacionalmente, fusiona suavidad con textura y sabor, todo un placer exquisito para el paladar y con un perfecto equilibrio entre sabor y forma. - Oh la la Chocolat, de Oriol Balaguer, Planeta Gastro -

Una de las recetas que presenta en este libro es la tarta de queso con chocolate blanco:

Ingredientes:

• 200 g de queso tipo crema
• 200 g de mascarpone
• 170 g de queso coulommiers
• 70 g de yogur griego
• 200 g de huevo
• 180 g de azúcar
• 1/2 vaina de vainilla
• 70g de nata líquida
• 110 g de chocolate blanco

Preparación:

1- Infusionar agua con el azúcar y la vainilla y dejar reposar durante una hora.

2- Romper los huevos y pasarlos por un colador. Verterlos progresivamente encima de los quesos.

3- Calentar la infusión y colarla encima del chocolate blanco fundido.

4- Añadir la mezcla de quesos y huevos y trabajar con suavidad hasta obtener una textura homogénea.

5- Verter 600 gramos en cada aro, que habremos forrado previamente con papel vegetal.

6- Hornear a 240 grados unos 14 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en el frigorífico durante 12 horas.

- Oh la la Chocolat, de Oriol Balaguer, Planeta Gastro -