Epicentro histórico-culinario: el restaurante de una de las 100 jóvenes con más talento de la cocina nacional está en este enigmático pueblo

Teruel es insondable. Su naturaleza en estado puro y la historia perfectamente conservada de sus pueblos atraen todos los años a miles de visitantes. Entre sus muchos municipios hay uno que resalta porque, pese a contar con solo 141 vecinos, es un espacio lleno de vida emplazado en plena Serranía del Maestrazgo. Puertomingalvo está ‘alzado sobre un espolón rocoso, está coronado por su castillo del siglo XIII, uno de los mejor conservados de la zona’, reza sobre él la web de Turismo de Aragón a Puertomingalvo.

Entre sus muchas bondades, destaca el Castillo de Puertomingalvo por esconder un asombroso enigma que a día de hoy no ha podido responderse del todo: no se sabe con exactitud cuándo se erigió, aunque la referencia más antigua que hay es un escrito foral del siglo XII, al asentarse los cristianos por allí. Así pues, se deduce que la majestuosa fortaleza que lo rodea podría ser de corte musulmán, y haber sido edificada entre los siglos X y XI. Pero en el siglo XV comienza su deterioro y la usan como cementerio en el pueblo.

La iglesia Virgen de la Purificación y San Blas: reformulada tres veces

Desde aquel momento y hasta los 80 su decadencia solo aumentó. Pero un exitoso proyecto de restauración la transformó en un museo etnológico con el que preservar la historia de la región. Gracias a ello, desde entonces es uno de los más destacables atractivos de Puertomingalvo. Así como lsu Casa del Ayuntamiento gótica, del siglo XIV, de imponente fachada en sillería de piedra, vanos geminados y puertas con arco de medio punto adovelado.

Hay más. La iglesia Virgen de la Purificación y San Blas, de estilo neobarroco, también es digna de ser visitada por su belleza y buena conservación. Aunque el edificio actual es del siglo XVIII, en origen se edificó en el XIV como una recogida capilla gótica que aprovechaba los restos de otro monumento árabe. Aún se conservan su capilla bautismal del siglo XIV o las pinturas de la cúpula.

Simplemente pasear por sus encantadoras calles ya es una actividad placentera y vibrante. Y es que enseñan desde vestigios de la fortificación musulmana, como el Portal Alto, a históricos edificios como el Hospicio Santa María de Gracia, un antiguo hospital de niños del siglo XV que después se usaría como escuela y centro para mayores.

Existe ofrece vistas a la majestuosa sierra de Gúdar-Javalambre

Pero además de su enorme patrimonio histórico-cultural, en Puertmingalvo hay gastronómico de calidad superior. La Guía Michelin y la Repsol coinciden en resaltar la elevada experiencia culinaria que ofrece Existe, emplazado a más de 1.400 metros de altitud. Tiene ya con un Solete Repsol y su cocinera, María Dávila, ha sido reconocida por una de las 100 jóvenes con más talento de la cocina naciona ldel ‘Basque Culinary Center’

Tal y como postean en sus redes sociales, su máxima es "el producto de proximidad y temporada". Su indescriptible menú degustación puede catarse en su preciosa terraza con vistas casi panorámicas a la sierra de Gúdar-Javalambre.