
Gastronomía
El quesazo que tienes probar en Cantabria: ahumado y considerado el mejor queso en 2023
Con cinco premios en su palmarés se trata de uno de los quesos más singulares de los que se fabrican en la tierruca y se madura en cueva

Hay un queso que tienes que probar porque es un quesazo: ahumado, con sabor intenso y madurado en quesería pasiega. Este queso, además, fue considerado en 2023 el mejor queso de Cantabria.
Se trata de un queso de producción familiar, con leche de vaca pasteurizada, y que a los pocos días de su fabricación se traslada a Tresviso, para madurarlo en cueva. Se trata de un queso Picón Bejes Tresviso, con una textura más prensada que un queso de nata. Se producen y se sacan al mercado una media de cuarenta quesos a la semana, así que te estamos hablando de un producto casi para románticos con un sabor, textura y olor únicos.
Cantabria es tierra de quesos, pero hoy destacamos este porque hace dos años se alzó como el mejor de la tierruca, y obviamente este es un título que no caduca. En el mes de junio se celebran en Cantabria los premios AFCA, de productos de Cantabria elaborados con leche de vaca. En 2023, este queso fue el ganador absoluto, un reconocimiento más que merecido y que también sirvió para dar un espaldarazo a esta quesería tradicional que con tanto mimo y esmero elaborar sus quesos.
Este delicioso lácteo nace de una colaboración entre La Pasiega de Peña Pelada con la Quesería Javier Campo. Tras estudiar diferentes posibles colaboraciones se optó por elaborar este Queso Cerréu que se elabora en La Cavada y se madura en las cuevas de Tresviso. Y fue todo un acierto, basta con ver el resultado que tuvo en el concurso tradicional.

Pero son más los galardones que se ha llevado este queso, por eso, ¿quién se va a atrever a dejar de probarlo con semejante palmarés?: Medalla de bronce en los World Cheese Awards 2024, Medalla de bronce en los World Cheese Awards 2023, Medalla de oro en los World Cheese Awards 2022 y Premio al producto más innovador de la Feria del Producto de Cantabria 2022.
Se puede comprar on line, y es perfecto para combinar con otros productos cántabros como las anchoas de Santoña, aunque también hace buenas migas con alguna confitura artesanal, miel o frutos secos.
No te quedes sin probarlo porque si algo tiene rico Cantabria es este queso.
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